郭明月

作品数：68被引量：240H指数：9
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供职机构：漯河医学高等专科学校更多>>
发文主题：感官评定蛹虫草模糊数学法黑豆感官评价更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学理学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《当代医学》《中文信息》《中国调味品》更多>>
所获基金：河南省教育厅科学技术研究重点项目浙江省重大科技专项基金中央高校基本科研业务费专项资金国家科技支撑计划更多>>
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基于翻转课堂的案例教学在“食品标准与法规”课程中的应用
《食品工程》2024年第1期105-108,共4页曾维丽 张锋杰 豆康宁 赵永敢 郭明月 
漯河医专2021年创新能力提升项目(2021-LYZJGYB022);漯河医专2023年教育教学改革研究项目(2023-LYZJGYB002)。
食品标准与法规课程法律条文繁多、内容抽象,为革新教学方法,提高授课效果,采用将翻转课堂与食品安全案例分析相结合,对课前、课中和课后的授课模式进行创新,并改革评价模式。结果表明,学生的上课积极性得到很大程度的提高,授课效果明...
关键词：食品标准与法规 翻转课堂 案例教学 授课模式 评价模式 
医学高职院校“食品营养与健康”融合课程思政教学实践
《食品工程》2023年第4期65-67,72,共4页郭明月 张臻 赵永敢 陈旭东 曾维丽 
2022年度河南省医学教育研究项目:医学高职院校食品营养与健康融合课程思政教学改革及实践研究(项目编号:Wjlx2022283);2021年度漯河医学高等专科学校教育教学改革研究项目(2021-LYZJGYB022)。
在专业知识授课中有机嵌入思政内容,是高校落实立德树人根本任务,也是培养社会主义建设者和接班人的必然要求和重要内容。以蕴含特色鲜明思政元素的“食品营养与健康”课程为例,对每个章节的课程思政教学实践、具体措施进行阐述和探讨...
关键词：食品营养与健康 课程思政 医学高职院校 
基于“24 h回顾法”综合性实验设计与实施
《食品工业》2023年第10期172-175,共4页郭明月 赵永敢 张臻 陈冲 宁宇 曾维丽 
2022年度河南省医学教育研究项目:医学高职院校食品营养与健康融合课程思政教学改革及实践研究(项目编号:Wjlx2022283);2021年度漯河医学高等专科学校教育教学改革研究项目(2021-LYZJGYB022)。
为使学生掌握24 h回顾法,在“食品营养与健康”课程实践教学环节中,以膳食调查这一章节内容为基础,结合WS/T 426.1—2013《膳食调查方法 第1部分:24小时回顾法》设计综合实验项目“在校大学生膳食调查设计实施及分析”。实验内容包含连...
关键词：24 h回顾法 食品营养与健康 综合实验 
方便药膳鸭架汤加工研究被引量：3
《中国调味品》2021年第1期124-127,共4页赵永敢 刁静雯 郭明月 李岳桦 代建华 李园园 
2018年度河南科技厅科技攻关计划项目(182102110323)。
该研究以鸭架骨为原料,配以当归和黄芪等中药材熬制方便药膳鸭架汤。通过单因素试验和正交试验优化了药膳鸭架汤的配方工艺,试验研究结果表明:药膳鸭架汤最佳配方工艺条件为当归黄芪混合物(1∶2)添加量为4.0%,味精添加量为0.6%,食盐添...
关键词：当归 黄芪 鸭架汤 感官评价 加工 
苹果干工艺优化研究被引量：3
《现代食品》2020年第19期111-114,共4页张臻 郭明月 代银静 
漯河医学高等专科学校2020年度创新创业发展能力提升工程科研类项目(编号:2020-LYZKYYB008)。
本文通过护色、硬化试验,糖液浓度试验,干燥方式试验等对苹果干加工工艺进行优化研究,在感官评价的基础上确定适宜甜度、酸度、光泽度、饱满度作为评价指标。结果表明,采用2.1%氯化钙、1.2%氯化钠、0.2%抗坏血酸、0.4%柠檬酸护色、硬化4...
关键词：苹果干 硬化 优化工艺 
食品专业课程与创新创业思维融合教育的实践探索——以乳品加工技术课程为例被引量：1
《中文信息》2020年第2期170-170,共1页郭明月 
2019校级年度创新创业发展能力提升工程教育教学改革研究项目(项目编号:2019-LYZJGYB031)。
以食品专业课程中乳品加工技术为载体,融入创新创业教育,促进学生学习的积极主动性,创新创业思维教育运用于专业教学活动有利于学生综合能力上的提高,既丰富了学生的课余生活,为学生个人今后的就业规划打下坚实的基础,更为个人综合能力...
关键词：专业教学 创新创业教育 融合 
基于“问卷星”的翻转课堂在食品营养教学中的应用
《卫生职业教育》2018年第18期78-79,共2页郭明月 孙连海 
2015年度河南省医学教育教学改革与研究项目"基于网络的翻转课堂教学模式在食品营养与健康教学中应用"(Wjlx2015161)
在食品营养翻转课堂教学中,利用"问卷星"开展反馈式测验,有助于学生知识的内化和成绩的提高。基于"问卷星"的翻转课堂教学特别适合小班授课,学生参与度高,教学效果好。
关键词：“问卷星” 翻转课堂 食品营养 
马铃薯果脯加工工艺研究被引量：1
《现代食品》2018年第15期170-174,共5页张臻 郭明月 朱锦凤 
本文进行了马铃薯果脯的加工工艺研究,运用护色、硬化、烫漂、糖渍、烘干等关键步骤进行研制。结果表明:浓度为25%的马铃薯果脯在热风间歇干燥65℃干燥2 h,再于60℃干燥4 h,品质最好。
关键词：马铃薯果脯 糖渍 烘干 模糊数学法 
模糊数学评价法优化甜辣牛蒡酱被引量：1
《中国调味品》2017年第12期75-78,88,共5页孙连海 郭明月 
以牛蒡、猪肉为主要原料,以感官评定为指标,对牛蒡丁与猪肉泥的最佳质量比进行研究,在单因素试验的基础上,采用正交试验结合模糊数学综合评定方法对产品感官的各因素进行了分析。结果表明:牛蒡丁与猪肉泥的质量比例为6∶4,用量为100g,...
关键词：牛蒡 甜辣酱 模糊数学 
无糖决明子保健茶的研制被引量：3
《食品研究与开发》2017年第16期110-113,共4页郭明月 张臻 孙连海 
以决明子为主要原料,三氯蔗糖和甜菊糖苷为甜味剂进行复配开发无糖决明子保健茶。采用单因素试验对决明子浸提液的制备进行研究,通过正交试验研究无糖决明子保健茶饮料的制作工艺。最终确定决明子浸提液的最佳浸提工艺为:浸提比例1∶40(...
关键词：决明子 保健茶 加工技术 
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