基于“24 h回顾法”综合性实验设计与实施  

The Design and Evaluation of Comprehensive Experiment Based on 24h Recall Method

作　　者：郭明月[1] 赵永敢[1] 张臻[1] 陈冲 宁宇 曾维丽[1] GUO Mingyue;ZHAO Yonggan;ZHANG Zhen;CHEN Chong;NING Yu;ZENG Weili(Luohe Medical College,Luohe 462002)

机构地区：[1]漯河医学高等专科学校,漯河462002

出　　处：《食品工业》2023年第10期172-175,共4页The Food Industry

基　　金：2022年度河南省医学教育研究项目:医学高职院校食品营养与健康融合课程思政教学改革及实践研究(项目编号:Wjlx2022283);2021年度漯河医学高等专科学校教育教学改革研究项目(2021-LYZJGYB022)。

摘　　要：为使学生掌握24 h回顾法,在“食品营养与健康”课程实践教学环节中,以膳食调查这一章节内容为基础,结合WS/T 426.1—2013《膳食调查方法 第1部分:24小时回顾法》设计综合实验项目“在校大学生膳食调查设计实施及分析”。实验内容包含连续3 d的24 h回顾法膳食调查、膳食调查数据的计算、膳食结构分析、能量与各种营养素分析、DRIs比较评价、膳食调查报告与汇报6个部分。通过综合性实验的实施,结果显示,学生学习积极性得到提升,重点知识掌握程度加深,学生营养知识的运用能力和语言表达等综合素质获得提升。To help students master the 24 h recall method,in the practicum of the course"Food Nutrition and Health,a comprehensive experiment of 24 h recall method is designed based on the contents of dietary survey and the WS/T 426.1-2013 Dietary Survey Method Part 1:24-Hour Recall Method,titled 24-hour Recall Method Report for College Students".The experiment is designed to continuous 3 d 24 h dietary survey,calculation of dietary survey data,dietary structure analysis,analysis of energy and various nutrients,comparative evaluation of DRIs and dietary survey report.The experimental results show that through comprehensive experiments,students have a high enthusiasm for learning and a good grasp of key knowledge.At the same time,it also improves students'comprehensive qualities such as nutrition knowledge application ability and expression and communication.

关 键 词：24 h回顾法 食品营养与健康 综合实验 

分 类 号：G642[文化科学—高等教育学] TS201.4-4[文化科学—教育学]