高纤维玉米蛋糕的研制  

作　　者：杨军飞[1] 周春田[1] 

机构地区：[1]包头轻工职业技术学院

出　　处：《农业机械》2012年第6期87-88,共2页Farm Machinery

基　　金：广西自然科学基金(0640006);广西教育厅科研项目(200911LX346,201010LX424);玉林师范学院重点科研项目(2009YJZB02)

摘　　要：高纤维玉米蛋糕以鸡蛋、玉米粉和膳食纤维为主要原料,经过搅打、浇模和烘烤精制而成,具有一定色、香、味和形,低热量蛋糕,此种糕点不仅为玉米的开发利用提供了新的途径,而且所含的膳食纤维还具有一定的保健功能。

关 键 词：玉米粉 蛋糕 膳食纤维 

分 类 号：TS213.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]