小麦的着水调质  

作　　者：孙卫辉 吴兴文 戴建伟 

机构地区：[1]陕西天山西瑞面粉有限公司,西安710077

出　　处：《现代面粉工业》2012年第2期11-12,共2页Modern Flour Milling Industry

摘　　要：小麦的着水调质是制粉工艺中一个重要的环节,适量的加水和适宜的润麦时间是得到高出率、低灰分面粉的基础。而水分均匀一致的小麦有利于生产稳定。

关 键 词：小麦 着水调质 润麦时间 均匀一致性 

分 类 号：TS211.41[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]