菌类食品中嘌呤含量高效液相色谱测定  

作　　者：刘桂英[1] 杨海斌[1] 张加玲[1] 

机构地区：[1]山西医科大学公共卫生学院卫生化学教研室,山西太原030001

出　　处：《中国公共卫生》2012年第4期554-555,共2页Chinese Journal of Public Health

基　　金：山西省自然科学基金(2010011054-1)

摘　　要：痛风是因嘌呤代谢障碍而导致血尿酸水平增高,和（或）因尿酸排泄减少而导致尿酸盐在组织中沉积的疾病〔1-2〕。痛风患者除了药物治疗外,亦采取饮食控制,减少由饮食中摄取过多嘌呤物质,以达到控制病情的效果〔3-5〕。菌类食品营养丰富,是不可多得的药食两用的食物来源。然而菌类食物中含有一定量的嘌呤,容易诱发痛风〔6〕,

关 键 词：嘌呤 高效液相色谱法 菌类 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学]