脆化草鱼生长性能、肌肉品质、血清生化指标和消化酶活性分析  

作　　者：李忠铭[1] 冷向军[1] 李小勤[1] 朱瑞俊[1] 关磊[1] 李乃顺[1] 

机构地区：[1]上海海洋大学省部共建水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室,上海201306

出　　处：《江苏农业科学》2012年第3期186-189,共4页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：上海市科委项目(编号:D-8004-08-041901);上海市水产养殖重点学科建设项目(编号:Y1101)

摘　　要：选取初始体重为(341±10)g的草鱼72尾,随机分成2组,每组3个重复,每个重复12尾,分别用常规配合饲料(普通草鱼)和浸泡蚕豆(脆化草鱼)对草鱼进行为期86 d的养殖,分析脆化草鱼与普通草鱼在生长性能、肌肉品质、血清生化指标和消化酶活性上的差别。结果显示:与普通草鱼比较,投饲蚕豆的脆化草鱼增重率显著降低,饲料系数显著增高;脆化草鱼的粗蛋白和胶原蛋白含量较对照组显著提高,粗脂肪却显著降低;在质构指标方面,脆化草鱼较普通草鱼都有所提高,咀嚼力、粘聚性、恢复力和硬度方面分别提高57.1%、23.8%、31.3%、32.1%(P<0.05);脆化草鱼的肌纤维面积显著降低,肌原纤维的粗细肌丝排列紧密整齐;脆化草鱼血清天冬氨酸氨基转移酶(AST)、尿素含量增加,而血清总蛋白含量显著降低,蛋白酶活性显著降低。结果表明,脆化草鱼生长性能降低,肌肉品质优于普通草鱼。

关 键 词：脆化草鱼 生长性能 肌肉品质 血清生化指标 消化酶活性 

分 类 号：S965.112[农业科学—水产养殖]