气调冷藏集装箱的食品保鲜研究  

作　　者：韩志[1] 张柔佳[1] 沈雅钧[1] 龚希武[1] 

机构地区：[1]浙江海洋学院船舶与建筑工程学院,浙江舟山316000

出　　处：《中国水运（下半月）》2012年第5期81-82,共2页

基　　金：浙江海洋学院校级重大科研项目"水产品真空冷却过程的关键技术研究"资助

摘　　要：气调冷藏集装箱是在食品运输的过程中控制箱内的温度、湿度和气体浓度成分,使其维持在食品所需的最佳贮藏比例,有利于延长食品的货架期。文中在对气调冷藏集装箱技术介绍的基础上,进一步分析了气调冷藏集装箱在食品保鲜方面的研究,为食品冷链物流的发展提供参考。

关 键 词：食品 运输 气调 集装箱 冷链物流 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]