具有免疫调节功能的平菇咀嚼片的研制  

Studies on the Development of the Pleurotus Chewing Tablets with Immuhe Function

作　　者：高明燕[1,2] 余梦瑶[1] 郑林用[3] 许晓燕[1] 江南[1] 王世宽[2] 罗霞[1] 

机构地区：[1]四川省中医药科学院中药细胞与分子生物学实验室,四川成都610041 [2]四川理工学院生物工程学院,四川自贡634000 [3]四川省农科院,四川成都610066

出　　处：《食品研究与开发》2012年第3期184-186,共3页Food Research and Development

基　　金：国家农业产业技术体系四川食用菌创新团队精深加工研究岗位建设项目(川农业[2009]75号);国家农业产业技术体系药用菌栽培岗位

摘　　要：以平菇为主要原料,配以乳糖、阿斯巴甜、柠檬酸、聚乙烯吡咯烷酮等,利用湿法制粒的方法研制出可以增强免疫力的平菇咀嚼片。实验结果表明,此平菇咀嚼片的最佳配方为平菇粉70 g、乳糖30 g、阿斯巴甜1.5 g、柠檬酸2.5 g、聚乙烯吡咯烷酮10 g、薄荷香精1.5 mL,制出的平菇咀嚼片口感好,色泽一致,硬度好,表面光滑;血清溶血素试验和碳粒吞噬试验证明此平菇咀嚼片具有增强免疫的功能。Optimizing pleurotus as main material,with lactose,aspartame,citric acid,PVP,etc and using moist pellet-manufacturing method,a kind of chew tablets of enhancing immunity was developed.The results showed that： Taking 70 g Pleurotus flour and 30 g lactose,as the receipt was made up of 1.5 g aspartame,2.5 g citric acid and 10 g PVP,1.5 mL mint flavor a new kind of chewing tablets could be obtained with good taste and typical Pleurotus stemma flavor;and carbon clearance and serum hemolysin formation experiments proved that this chew tablets may enhance immunity.

关 键 词：平菇 湿法制粒 咀嚼片 免疫力 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]