命犯酱汁肉  

出　　处：《美食与美酒》2012年第5期162-163,共2页

摘　　要：红曲煮肉，其来有自。“孟蜀尚食掌《食典》一百卷，有赐绯羊。其法以红曲煮肉，紧卷石镇，深入酒骨淹透，切如纸薄乃进，注云‘酒骨糟’也。”（五代．陶谷《清异录》）

关 键 词：酱汁肉 红曲 酒 

分 类 号：TS251.61[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]