离子色谱法测定腊肉中氯离子  

作　　者：董秋洪[1,2] 魏益华[1,2] 刘清兰[1] 陆文英[1] 涂田华[1] 张金艳[1] 

机构地区：[1]江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所,南昌330200 [2]农业部肉及肉制品质量监督检验测试中心,南昌330200

出　　处：《理化检验（化学分册）》2012年第4期479-481,共3页Physical Testing and Chemical Analysis(Part B:Chemical Analysis)

摘　　要：食盐是人们生活中不可缺少的物质,但长期过量摄入易导致高血压。腊肉制备过程中添加了大量的食盐,用于防腐和保鲜。国家标准关于腊肉中食盐允许量的规定为不超过10%[1]。目前氯离子测定的方法有硝酸银滴定法[2]、比浊法[3]、氯离子选择电极法‘、自动电位滴定法、分光光度法、间接原子吸收光谱法和离子色谱法等。经典的硝酸银滴定法，繁琐、消耗试剂多、测量误差较大；

关 键 词：氯离子测定 离子色谱法 腊肉 硝酸银滴定法 离子选择电极法 自动电位滴定法 原子吸收光谱法 分光光度法 

分 类 号：O657.7[理学—分析化学]