禽蛋加工检测研究进展  

作　　者：王飞[1] 刘文营[1] 赵维高 黄丽燕[1] 张强[1] 王旭清[1] 韩兆鹏[1] 卢晓明[1] 

机构地区：[1]国家蛋品工程技术研究中心,北京德青源农业科技股份有限公司,北京100081

出　　处：《中国家禽》2012年第10期45-47,共3页China Poultry

基　　金：北京市科技计划产业统筹项目(Z111105061310001)

摘　　要：文章综述了国内外有关禽蛋新鲜度、分级、裂纹检测等方面的研究内容及进展,以期为蛋品加工研究和技术推广应用提供参考。

关 键 词：禽蛋 加工 检测 

分 类 号：TS253.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]