蒜氨酸酶和无臭大蒜  

作　　者：吴传茂[1] 陈士英 

机构地区：[1]湖北工学院生物工程系,武汉430068

出　　处：《数理医药学杂志》2000年第3期268-268,共1页Journal of Mathematical Medicine

摘　　要：采用正交试验法 ,确定大蒜在 PH3、80℃条件下漂烫 3分钟 ,蒜氨酸酶失去活性 。

关 键 词：大蒜 蒜氨酸酶 中药 无臭大蒜 

分 类 号：R282.71[医药卫生—中药学]