山苦茶抗氧化功能研究  

Antioxidant Activity of Mallotus Furetianus

作　　者：闫佳[1] 李跃萍[1] 闫庆峰[1] 韦祎[1] 

机构地区：[1]海南医学院,海南海口571101

出　　处：《农产品加工（下）》2012年第6期16-18,共3页Farm Products Processing

基　　金：海南省自然科学基金(310046)

摘　　要：在猪油中添加质量分数0.2%的山苦茶浸出物,在烘箱中以60℃贮存,POV值表明,处理后的山苦茶比对照可延长5 d;在猪油中添加质量分数0.02%抗坏血酸、0.02%柠檬酸和0.1%的山苦茶浸出物,有抗氧化协同增效作用;山苦茶浸出物对超.OH,DPPH.和O2-.的清除率较好。When mallotus furetianus extract is added 0.2% into Lard and store at 60 ~C, The POV value shows it compared to the control can be extended by 5 d. 0.02% ascorbic acid and citric acid and 0.1% of Mallotus furetianus extract has antioxidant synergism. Mallotus furetianus extract on ·OH, DPPH＂ O2-＇has better removal rate.

关 键 词：山苦茶浸出物 POV值 清除率 

分 类 号：R285[医药卫生—中药学]