雾化着水机在制粉工艺中的应用  

作　　者：王英华 

机构地区：[1]河北省盐山县,061300

出　　处：《现代面粉工业》2012年第3期16-17,共2页Modern Flour Milling Industry

摘　　要：现代制粉工艺中大都设计有磨前喷雾着水，它可使入磨小麦皮层水分显著增加，经短暂润麦后再入磨研磨。小麦皮层水分增加，韧性增强，抗剪切能力提高，从而减少研磨过程中麸皮的破碎，减少面粉中麸星含量，提高面粉质量。根据经验，

关 键 词：制粉工艺 雾化着水机 应用 面粉质量 抗剪切能力 喷雾着水 麸星含量 水分 

分 类 号：TS211.3[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS211.41[轻工技术与工程—食品科学与工程]