鱼皮胶原及多肽的特点和应用  

作　　者：刘从力[1] 任红梅[1] 王彩理[1] 

机构地区：[1]中国水产科学研究院黄海水产研究所,266071

出　　处：《科学养鱼》2012年第5期75-76,共2页Scientific Fish Farming

摘　　要：胶原是一个蛋白质家族,目前为止人体内的胶原蛋白有二十多种,不同类型的胶原蛋白在分子结构及免疫学特征上有所不同,胶原蛋白是动物体内含量最丰富的蛋白质,占人体蛋白质总量的30%以上,

关 键 词：皮胶原 蛋白质家族 应用 多肽 胶原蛋白 动物体内 分子结构 鱼 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]