实验室里如何制造出“人造猪肉”  

作　　者：杨再[1] 吕恒钰 刘婧 解美华 陈学峰 陈泽浩 

机构地区：[1]上海农昊生物技术研究所,201609 [2]上海朝翔生物技术有限公司,201609 [3]上海万佳无穷食品配料有限公司,201609

出　　处：《猪业科学》2012年第1期118-119,共2页Swine Industry Science

摘　　要：1“人造肉”研究的必要性 人造肉是一种未雨绸缪的研究，因为随着人口不断增加，到2050年全球人口可能达到90亿，肉食消费需求量将会翻倍。而未来的养殖规模显然无法满足所有人都要吃肉的要求。因此，未来需要修建一些人造肉工厂来满足人们的需求，这些人造肉并非是用植物蛋白或者动物油脂合成的，而是实实在在“生长”出来的肉块。

关 键 词：人造肉 猪肉 实验室 制造 养殖规模 油脂合成 植物蛋白 需求量 

分 类 号：TS251.51[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]