不同茶类茶汤pH值的研究  

Preliminary on pH of different tea liquor

作　　者：郭桂义[1] 葛国平[1,2] 

机构地区：[1]信阳农业高等专科学校茶学系河南省高校信阳毛尖茶产业工程技术研究中心,464000 [2]福建农林大学园艺学院,福州350002

出　　处：《食品科技》2012年第5期74-76,共3页Food Science and Technology

基　　金：河南省教育厅自然科学研究计划项目(2008C210006)

摘　　要：对不同绿茶、红茶、乌龙茶和黑茶4种茶类茶汤的pH进行了测定,结果表明,不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱,红茶酸性最强,青茶和普洱茶酸性介于中间,但都为弱酸性,说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。The pH of green tea,black tea,Oolong tea,Pu-er tea liquor were measured.Different tea acid and alkaline differs somewhat.Green tea,black tea,and the weak acidic acid relatively strong tea,but for weakly acidic pH,tea and tea types and production methods.

关 键 词：不同茶类 茶汤 PH 

分 类 号：TS272[农业科学—茶叶生产加工]