细菌麸曲通风制曲生产要点  

Key Points in Ventilated Starter-making by Bacteria Bran Koji

作　　者：付立业 谌永前 周剑丽 娄咏 

机构地区：[1]贵州省轻工业科学研究所,贵州贵阳550007

出　　处：《酿酒科技》2012年第3期52-53,共2页Liquor-Making Science & Technology

基　　金：黔科合GZ字(2011)-3015;黔科合GY字(2011)-3052

摘　　要：简述了细菌麸曲通风制曲的生产工艺、原料、操作方法和制曲管理,对细菌麸曲通风制曲工艺要点进行了总结。The technology,raw materials,operating methods,and management of ventilated starter-making by bacteria bran koji were introduced.And the relative key points in starter-making were summarized.

关 键 词：细菌 通风制曲 工艺 操作管理 

分 类 号：TS261.11[轻工技术与工程—发酵工程]