大豆蛋白活性肽的酶法转化生产综述  

作　　者：彭琪 

机构地区：[1]无限极(中国)有限公司

出　　处：《中国食品工业》2012年第5期46-47,共2页China Food Industry

摘　　要：本文综述了大豆蛋白活性肽的功能活性及单酶法、双酶法和复合酶法转化方法，同时也提出了一些对现存问题的思考。

关 键 词：大豆活性肽 功能性 酶法转化 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]