家常酱焖菜  

出　　处：《上海后勤》2012年第3期52-52,共1页

摘　　要：原料：净猪小排块、刀豆段、蒸熟去皮土豆仔、蒜苔段、胡萝卜块 调味料：甜面酱、排骨酱、海鲜酱、六月鲜酱油、糖、盐、蒜肉、精制油 制法：（1）将猪小排过油，炸至八成熟捞出，其它原料分别过油至熟。（2）锅入少许油，下入蒜肉煸至金黄色溢出香味时，下入三种酱料炒制均匀入排骨、适量的清水，放入调味料，大火烧开调好味，再用小火焖制一刻钟，待排骨与酱料的香味融合后再放入其它原料焖制入味成熟，收紧汁即成。特点：肉酥菜香，酱香味美。

关 键 词：调味料 原料 胡萝卜 香味 成熟 蒜苔 海鲜 酱油 

分 类 号：TS264.29[轻工技术与工程—发酵工程]