食物排毒作用到底有多大  

作　　者：肖华 

出　　处：《工会博览》2012年第18期64-64,共1页A View of Labour Unions

摘　　要：食物排的“毒”通常有两个概念，一个是中医理解的毒，主要是指风、寒、暑、湿、燥、火6大病邪；另一个是指现代医学里面理解的毒，包含外生毒素和内生毒素。在探讨“毒”这个概念时，中国农业大学食品科学与营养工程学院朱毅副教授指出，食品加工过程中产生的丙烯酰胺、杂环胺、还有人们饮食中摄入的重金属、农药残留以及有害的病原微生物等都被称为我们现代科学意义上的毒。

关 键 词：食物 中国农业大学 食品科学 病原微生物 现代医学 工程学院 丙烯酰胺 加工过程 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学]