提高浓香型曲酒质量的措施探讨  

作　　者：李晓楼[1] 

机构地区：[1]四川职业技术学院建筑与环境工程系,四川遂宁629000

出　　处：《长江大学学报（自科版）（中旬）》2012年第5期35-37,共3页Journal of Yangtze University(Nature Science Edition)

摘　　要：影响浓香型曲酒质量的主要因素包括窖池、曲药和工艺控制措施。针对浓香型曲酒生产中存在酌质量问题，提出了提高浓香型曲酒质量的相关措施，包括加强窖池养护以保证窖池质量、使用优质曲药并合理调节用曲量和加强工艺控制。

关 键 词：浓香型曲酒 质量 措施 

分 类 号：TS261[轻工技术与工程—发酵工程]