无损铵盐检测方法在大西洋鳕上的应用  

出　　处：《渔业现代化》2012年第3期73-73,共1页Fishery Modernization

摘　　要：本文介绍了探测作为包装鱼品新鲜度变化指示的包装件顶部空间铵盐的一种无损方法。将铵离子选择电极的输出数据与鱼片的挥发性胺含量进行比较。采用储存在-0．5～1．9℃温度下的大西洋鳕鱼片。铵离子选择电极信号的变化与大西洋鳕鱼片中的挥发性胺（TVB—N）的含量相关联。

关 键 词：大西洋鳕 铵盐 无损 离子选择电极 应用 检测 鳕鱼片 输出数据 

分 类 号：TS264.21[轻工技术与工程—发酵工程]