鳕鱼片

作品数：34被引量：56H指数：3
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：赵强王璐李新光周德庆马丽萍更多>>
相关机构：中国海洋大学荣成南光食品有限公司舟山京洲水产食品有限公司上海海洋大学更多>>
相关期刊：《食品研究与开发》《中国食品卫生杂志》《商品与质量》《四川烹饪》更多>>
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烤鳕鱼片中基因组DNA提取条件优化及其应用
《食品工业》2022年第3期41-44,共4页刘珊珊 李岩 陈光 赵冬梅 张利伟 朱娜 
河北省市场监督管理局科研计划项目(2020ZD35)。
为了对烤鳕鱼片中的鳕鱼成分进行实时荧光PCR检测,将烤鳕鱼片基因组DNA的提取条件进行响应面法优化研究,以CTAB为裂解液,考察取样量、蛋白酶量、裂解温度等因素对提取质量的影响。每个因素的最佳水平由单因素试验确定。选择Box-Behnken...
关键词：DNA提取 响应面法 烤鱼片 实时荧光PCR 鳕鱼 
盐渍鳕鱼片加工工艺
《河北渔业》2015年第9期58-59,共2页梅冬生 
盐渍鳕鱼片的加工,就是将国外进口的冷冻鳕鱼经解冻、开片、修整、摸刺、清洗、控水、盐渍、晾晒、干燥、内包装、金属探测、外包装而制成的盐渍类产品。成品的水分控制在48%-52%,盐分控制在22%-24%。出口目的国主要有加拿大、美国、俄...
关键词：盐渍鳕鱼片 水分 盐分 冷藏 
鳕鱼在美价格下滑，但销量增加
《科学养鱼》2014年第11期72-72,共1页
据Intrafish9月15日报道：截至今年6月28日的过去的12个月里，鳕鱼和鳕鱼片在美国零售市场价格下滑4％，反促销量增加22％。平均每家零售店每周销售额增长15％至194美元。每年8％的美国家庭购买鳕鱼的平均次数为2．5次，平均每次消费额...
关键词：市场价格 鳕鱼片 销量 美国家庭 销售总量 美国市场 海产品 销售额 
鱼捕获后放血对其品质的影响
《渔业现代化》2014年第3期59-59,共1页
在白肉鱼类行业，鱼品品质下降而被拒收的一个主要原因是由于不当放血导致的鱼片变色。为此，对不同的放血方法和从鱼被捕获到放血之间的所经历的时间进行了评估，以确定不同的放血流程是否会对大西洋鳕鱼片的颜色产生影响。为了确定各...
关键词：放血 鱼类 品质 捕获 鳕鱼片 评估 大西洋 鱼品 
DNA条形码技术在鱼肉及其制品鉴别中的应用被引量：39
《食品科学》2013年第18期337-342,共6页李新光 王璐 赵峰 马丽萍 孙永 周德庆 
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(20603022013018)
为鉴别冷冻鱼、冻鱼片和烤鱼片中鱼肉成分的来源,用以判别其与食品标签是否相符,以COI基因为靶点,利用基因克隆和生物信息学方法建立鱼肉制品DNA条形码鉴别技术。对20种冷冻鱼、10种冻鳕鱼片和15种烤鱼片样品进行鉴定,结果表明:20种冷...
关键词：DNA条形码 物种鉴别 冻鳕鱼片 烤鱼片 
使用超光谱成像技术自动探测鳕鱼片中的线虫
《渔业现代化》2012年第4期11-11,共1页
本文给出了通过估算出局部背景光谱测定嵌入半透明物质中的细小物体之光谱特征的一种方法。在工业化条件下的一个用于探测大西洋鳕鱼片中的线虫的新型超光谱成像系统中，对这一方法进行了评估。在400mm／s的传送带速度下运行该系统，
关键词：超光谱成像技术 自动探测 鳕鱼片 线虫 成像系统 光谱特征 光谱测定 半透明 
无损铵盐检测方法在大西洋鳕上的应用
《渔业现代化》2012年第3期73-73,共1页
本文介绍了探测作为包装鱼品新鲜度变化指示的包装件顶部空间铵盐的一种无损方法。将铵离子选择电极的输出数据与鱼片的挥发性胺含量进行比较。采用储存在-0．5～1．9℃温度下的大西洋鳕鱼片。铵离子选择电极信号的变化与大西洋鳕鱼片...
关键词：大西洋鳕 铵盐 无损 离子选择电极 应用 检测 鳕鱼片 输出数据 
挪威开发出大西洋鳕鱼片自动检测系统
《渔业现代化》2011年第6期72-72,共1页
挪威研究人员成功开发出了一个称为高广谱成像的大西洋鳕鱼片自动检测新系统。该系统还可以提供有关鱼片新鲜度的信息。目前，人工修正和检查大西洋鳕鱼片在挪威被认为是鱼片生产中最费时和最费人工成本的工序，它将近占了整个生产成本...
关键词：自动检测系统 鳕鱼片 大西洋 挪威 开发 人工成本 生产成本 生产流水线 
烟熏鳕鱼片配方与工艺优化被引量：4
《食品研究与开发》2011年第12期102-106,共5页郑捷 尹诗 王平 王雅静 陈影 刘佳琦 刘安军 
天津市农业科技成果转化与推广项目(201002090);天津市科技成果转化及产业化推进计划项目(09ZHXHNC04900);天津东丽科委科技成果转化项目(2010301);天津东丽科委科技成果转化项目(2010303)
通过单因素和正交试验确定了烟熏鳕鱼片的最佳配方和最优工艺参数。最佳配方为:洋葱汁2%、砂糖5%、盐水浓度2%、五香粉0.5%、姜粉1%、胡椒粉0.3%,鱼体与水的质量体积比为1∶1.5(g/mL)。最优工艺参数为:腌制时间28 h,干燥时间24 h,烟熏时...
关键词：鳕鱼 烟熏 配方优化 工艺优化 
＂伪健康食品＂好吃没营养
《农业知识（百姓新生活）》2011年第5期30-31,共2页路宛 
鱼片 一般的油炸鱼片都用鳕鱼制成，这种鱼里富含对健康有益的不饱和脂肪酸，而各种鱼条、鱼片制品也就顺势为自己打上了“营养”的标签。不过，请大家注意，鳕鱼片的包装袋上往往会列出一二十种配料，繁琐的加工已经让它变得不那么有...
关键词：健康食品 营养 不饱和脂肪酸 鳕鱼片 包装袋 种鱼 
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