鱼品

作品数：229被引量：165H指数：7
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相关机构：上海海洋大学浙江海洋大学青海省渔业环境监测站中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所更多>>
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中国水产科学研究院南海水产研究所研究员吴燕燕 孜孜不倦 解锁“鲜味密码”
《海洋与渔业》2025年第2期20-21,共2页李易珊 
金鲳鱼体内富含鲜味氨基酸,脂肪含量稍高,肉质洁白、无小刺,深受广大消费者欢迎,中国水产科学研究院南海水产研究所研究员、国家海水鱼产业技术体系鱼品加工岗位科学家吴燕燕向记者表示,金鲳鱼养殖成本不高,各种加工产品在市场上十分畅...
关键词：产业技术体系 南海水产研究所 养殖成本 中国水产科学研究院 海水鱼 鲜味氨基酸 岗位科学家 鱼品加工 
利用生物阻抗快速检测冰藏大黄鱼品质的研究
《食品科技》2023年第10期93-101,共9页余梦海 袁鹏翔 邓尚贵 吴劲宇 闻慧 陆晶红 卢士功 郑万源 
浙江省青年自然科学基金项目(LQ22C200014)。
为利用阻抗快速、无损检测大黄鱼品质,测定其冰藏期间5种频率(2、5、20、50 kHz和100 kHz)的阻抗、关键组分(蛋白质、脂肪、水分)及鲜度指标(色差、p H值、水分活度、汁液流失率、菌落总数)的变化,并建立特定频率阻抗与品质的函数预测...
关键词：生物阻抗 大黄鱼 冰藏 品质 无损 
脯氨酸及KCl替代食盐对海鲈鱼品质影响的研究
《核农学报》2023年第2期314-320,共7页卢文静 谌迪 叶沁 张岑 肖朝耿 沈哲怡 
杭州市农业科研自主申报项目(20191203B52)。
为研究脯氨酸及KCl对海鲈鱼品质的影响,本试验用不同腌制组分(NaCl、NaCl+脯氨酸、NaCl+KCl、NaCl+KCl+脯氨酸)在4℃条件下干腌海鲈鱼,分别在腌制18 h、腌制36 h(结束)、风干3 h、风干6 h取样,测定海鲈鱼的pH值、色差、水分含量、含盐...
关键词：海鲈鱼 减盐 脯氨酸 理化指标 
不同罗非鱼品系感染无乳链球菌后对血液和肝胰腺生化指标的影响被引量：3
《渔业科学进展》2020年第4期167-173,共7页敖秋桅 罗永巨 吕敏 朱佳杰 
国家重点研发计划课题(2018YFD0900302-5);广西科技重大专项(桂科AA17204080-2);国家特色淡水鱼产业技术体系(CARS-46);广西水产畜牧科技推广应用(GXIF-2016-015);广西重点研发计划项目(桂科AB16380077)共同资助。
为探究无乳链球菌(Streptococcusagalactiae)感染后对罗非鱼的血液和肝胰腺生化指标的影响,本研究以吉富罗非鱼(Oreochromis niloticus)抗病选育系F5代、奥尼罗非鱼(Oreochromis aureus×O. niloticus)、吉富罗非鱼"百桂"品系为对象,通...
关键词：罗非鱼 无乳链球菌 免疫酶 
江瑶柱:瑶池玉柱,席上珍馐
《博物》2020年第7期64-67,共4页嘉楠(文/摄影) 
《海错图》里有一幅画,堪称艺术与科学的完美结合。然而画中所绘之物并非绚烂的奇鱼美蟹,而是一种黑乎乎的贝类。一以贯之的评价中国人对海鲜的评价经常发生变化,《海错图》里有很多这样的例子。比如,当时的人认为油脂多的鱼不好吃,但...
关键词：保鲜技术 鱼品 艺术与科学 一幅画 马鲛鱼 席上珍 海鲜 一以贯之 
优质高效垂钓场典型案例介绍
《科学种养》2020年第1期52-55,共4页范勇(图/文) 杨正锋(图/文) 张子安(图/文) 
近年,休闲垂钓项目颇受人们欢迎,许多水产养殖户因地制宜开辟出专门供人垂钓的池塘区域(图1,图2),以期取得比单纯养殖更高的经济效益。但随着垂钓场所的日益增多必然带来激烈的市场竞争,其中最直接的外在表现就是价格竞争。实践证明,垂...
关键词：休闲垂钓 鱼品 水产养殖户 优质高效 价格竞争 垂钓者 实践证明 市场竞争 
冰衣结合保鲜剂处理对冻藏鱿鱼品质的影响被引量：14
《渔业现代化》2019年第4期73-80,共8页谭明堂 王金锋 余文晖 周鹏程 谢晶 
国家“十三五”重点研发项目(2018YFD0400605);农业农村部海水鱼产业体系(CARS-47);2019年上海市科技兴农重点攻关项目(2019-02-08-00-10-F01143);上海市科委能力建设项目(19DZ2284000);上海市科委公共服务平台建设项目(17DZ2293400)
为研究冰衣对鱿鱼品质的影响,在鱿鱼冻藏过程中,以未镀冰衣的样品为对照组,对比纯水冰衣组及冰衣中分别添加聚丙烯酸钠、迷迭香酸、异抗坏血酸钠及其复配组,分析鱿鱼在-18℃下冻藏6个月的持水力、色泽、pH、质构、丙二醛、巯基含量、水...
关键词：鱿鱼 冻藏 镀冰衣 聚丙烯酸钠 异抗坏血酸钠 鱼品品质 
查干湖:观水湖腾鱼品雪中盛宴
《时事资料手册》2019年第1期126-127,共2页中共松原市委宣传部 
查干湖,位于吉林松原,亦称“查干淖尔”,蒙古语意为白色圣洁的湖。
关键词：鱼品 
酸菜鱼成火爆国民菜 两大因素制约其完成全国布局
《中国食品》2018年第12期98-103,共6页王白石 周洪楚 
有人说,酸菜鱼很火!2017年,在北京、上海、广州、深圳、成都5个城市的菜品销售中,酸菜鱼与毛血旺并列成为最受欢迎的菜品。有人说,酸菜鱼很＂水＂!发展多年,酸菜鱼品类却尚未出现全国知名品牌,区域性品牌亦是不多。在＂国民菜＂的头衔下...
关键词：酸菜鱼 国民 知名品牌 区域性 菜品 鱼品 
读“封坛退鲊”谈“廉洁齐家”
《公用事业财会》2018年第2期54-55,共2页项东 
近读中华传统美德故事之三十六封坛退鮓,故事讲的是东晋时期名将大司马陶侃少时,在浔阳作主管渔业生产的小官。有次,他的部下见其生活清苦,便从鱼品腌制坊拿来一坛鮓鱼给他食用。孝顺的陶侃念母平素好吃鮓鱼,便趁同事出差鄱阳之机,顺便...
关键词：陶侃 渔业生产 中华传统美德 东晋时期 大司 鄱阳 鱼品 见其 浔阳 中国历史 
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