酸菜鱼成火爆国民菜 两大因素制约其完成全国布局  

作　　者：王白石 周洪楚 

出　　处：《中国食品》2018年第12期98-103,共6页China Food

摘　　要：有人说,酸菜鱼很火!2017年,在北京、上海、广州、深圳、成都5个城市的菜品销售中,酸菜鱼与毛血旺并列成为最受欢迎的菜品。有人说,酸菜鱼很＂水＂!发展多年,酸菜鱼品类却尚未出现全国知名品牌,区域性品牌亦是不多。在＂国民菜＂的头衔下,这个品类的生存状况究竟如何？又存在着哪些问题？未来的机会点在哪？

关 键 词：酸菜鱼 国民 知名品牌 区域性 菜品 鱼品 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]