陈影

作品数：14被引量：65H指数：4
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供职机构：天津科技大学更多>>
发文主题：四氧嘧啶绞碎小鼠鱼糜水解更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程生物学更多>>
发文期刊：《现代生物医学进展》《天津科技大学学报》《食品科技》《营养学报》更多>>
所获基金：天津市自然科学基金天津市农业科技成果转化与推广项目天津市科技成果转化与产业化推动计划项目天津东丽科委科技成果转化项目更多>>
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响应面法优化复合磷酸盐提高鱼糜的保水性被引量：7
《现代食品科技》2012年第4期412-415,433,共5页刘安军 王平 郑捷 尹诗 陈影 尚校兰 
天津市农业科技成果转化与推广项目(201002090);天津市科技成果转化及产业化推进计划项目(09ZHXHNC04900);天津东丽科委科技成果转化项目(2010301);天津东丽科委科技成果转化项目(2010303)
通过响应面试验设计研究了复合磷酸盐对鱼糜保水性的影响。分析结果表明:磷酸三钠、三聚磷酸钠以及磷酸三钠与焦磷酸钠的交互作用对鱼糜的蒸煮损失具有显著性影响。并确定了鲤鱼鱼糜具有最低蒸煮损失时各磷酸盐的添加量分别为:磷酸三钠0...
关键词：鲤鱼鱼糜 复合磷酸盐 保水性 响应面法 
烟熏鳕鱼片配方与工艺优化被引量：4
《食品研究与开发》2011年第12期102-106,共5页郑捷 尹诗 王平 王雅静 陈影 刘佳琦 刘安军 
天津市农业科技成果转化与推广项目(201002090);天津市科技成果转化及产业化推进计划项目(09ZHXHNC04900);天津东丽科委科技成果转化项目(2010301);天津东丽科委科技成果转化项目(2010303)
通过单因素和正交试验确定了烟熏鳕鱼片的最佳配方和最优工艺参数。最佳配方为:洋葱汁2%、砂糖5%、盐水浓度2%、五香粉0.5%、姜粉1%、胡椒粉0.3%,鱼体与水的质量体积比为1∶1.5(g/mL)。最优工艺参数为:腌制时间28 h,干燥时间24 h,烟熏时...
关键词：鳕鱼 烟熏 配方优化 工艺优化 
虾青素对四氯化碳致小鼠急性肝损伤的保护作用被引量：16
《现代食品科技》2010年第11期1197-1199,共3页刘安军 马天娇 陈影 王云霞 陶东川 张会 
48只小鼠随机分为六组:空白组、模型组、联苯双酯阳性对照组及虾青素高、中、低剂量组,用腹腔注射CCl4造模成急性肝损伤,24h后测定血清中丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)、白蛋白(ALB)、总蛋白(TP)的含量,以及肝组织...
关键词：虾青素 四氯化碳 小鼠 急性肝损伤 保肝作用 
鳕鱼盐溶蛋白提取条件优化及其在鱼糜制品加工中的变化被引量：4
《现代食品科技》2010年第10期1104-1107,共4页刘安军 王莹 郑捷 何立蓉 战虎 罗建涛 陈影 
天津市科技支撑计划重点项目(08ZCKFNC01000);国家农业科技成果转化资金项目(2009GB2A100016);塘沽区科技创新专项资金项目(2009cx07-03)
本实验对鳕鱼盐溶蛋白的提取条件(盐浓度、固液比、浸提时间、浸提pH)进行了研究,得到其最佳提取条件为:NaCl溶液浓度0.7mol/L,固液比1:3,提取时间16h,pH=7。SDS-PAGE凝胶电泳图谱显示,在鱼糜制品加工中,肌球蛋白重链明显减少,而肌球蛋...
关键词：鳕鱼 盐溶蛋白 凝胶化 
发酵带鱼乳酸菌种的筛选及其工艺优化被引量：4
《现代食品科技》2010年第9期948-951,共4页刘安军 何立蓉 郑捷 王莹 褚兰玲 范艳丽 陈影 
天津市科技支撑计划重点项目(08ZCKFNC01000);国家农业科技成果转化资金项目(2009GB2A100016);塘沽区科技创新专项资金项目(2009cx07-03)
研究了四种发酵剂植物乳杆菌(Lp)、嗜酸乳杆菌(La)、干酪乳杆菌(Lc)、戊糖片球菌(Pp)的生长特性和发酵性能,筛选出适宜带鱼发酵的乳酸菌,并应用正交试验对发酵工艺进行优化。结果表明:适宜带鱼发酵的乳酸菌种为La和Pp,其最佳工艺条件为...
关键词：带鱼 乳酸菌 工艺优化 
核桃仁种皮多糖的提取及抑菌作用的研究被引量：9
《现代食品科技》2010年第4期362-365,369,共5页刘安军 王玥玮 朱振元 王妍 陈影 
本文以0.25mol/L的NaOH-乙醇溶液作提取剂,从核桃仁种皮中提取多糖,提取液经去脂、去蛋白、醇析后得粗多糖WKPP-70。利用DEAE-Sephadex A-25凝胶柱和Sephadex G-75凝胶柱对粗多糖进行分离纯化,得纯多糖WKPP-70-1-1。通过紫外光谱分析证...
关键词：核桃仁种皮 多糖 提取 纯化 抑菌作用 
牛关节软骨复合物对佐剂性关节炎的治疗作用被引量：2
《现代食品科技》2010年第2期122-125,共4页刘安军 安磊 陈影 朱振元 陈汝洁 
国家自然科学基金项目(20776113)
本文系统考察了牛关节软骨复合物对类风湿性关节炎的治疗作用。采用弗氏完全佐剂皮下注射左后足跖建立小鼠佐剂性关节炎模型,主要考察了牛关节软骨复合物、牛关节软骨多糖及牛喉管骨软骨多糖对模型小鼠关节指数、肝指数、脾指数和胸腺...
关键词：牛关节软骨复合物 软骨多糖 佐剂性关节炎 超氧化物歧化酶 丙二醛 一氧化氮 白细胞介素IL-1β 
胶原蛋白多肽铬对四氧嘧啶损伤肝细胞的保护作用被引量：3
《现代食品科技》2008年第2期101-104,共4页刘安军 陈影 张国蓉 
天津市自然科学基金(No.013617111)
研究了胶原蛋白多肽铬(CPCC)对四氧嘧啶损伤肝细胞HL-7702的保护作用,并探讨其作用机理。方法是将肝细胞HL-7702分为正常对照组、四氧嘧啶组、胶原蛋白多肽铬组及四氧嘧啶+胶原蛋白多肽铬组,分别检测细胞存活率、细胞胞内活性氧(ROS)、...
关键词：胶原蛋白多肽铬 HL-7702人肝细胞 四氧嘧啶 抗氧化 
胶原多肽铬对四氧嘧啶致小鼠肝脏损伤的保护作用被引量：1
《现代生物医学进展》2008年第1期44-46,共3页刘安军 陈影 王秀丽 张国蓉 
天津市自然科学基金(No.013617111)
目的:研究胶原蛋白多肽铬螯合物对小鼠四氧嘧啶致肝损伤在形态结构方面的保护作用。方法:30只昆明小鼠随机分为正常对照组、四氧嘧啶模型组及胶原蛋白多肽铬螯合物(CPCC)组。胶铬组灌胃(Cr^(3+)40μg/kg BW)28d,正常组和模型组给予等体...
关键词：胶原蛋白多肽铬螯合物(CPCC) 四氧嘧啶 肝损伤 
多肽铬螯合物对糖尿病小鼠肝脏蛋白质表达影响的研究被引量：5
《现代生物医学进展》2007年第7期961-963,968,共4页刘安军 马艳弘 张国蓉 王秀丽 陈影 孟娜娜 孙海波 
天津科技大学引进人才科研启动基金(0200038);国家自然科学基金项目(20576101)
目的:研究多肽铬螯合物对糖尿病小鼠肝脏蛋白质表达的影响,探讨其治疗糖尿病的机理。方法:通过腹腔注射四氧嘧啶建立糖尿病小鼠模型。将小鼠分为正常组模型组和胶铬组,胶铬组以灌胃方式加入多肽铬螯合物;以光镜及HE染色观察三组小鼠肝...
关键词：多肽铬螯合物 四氧嘧啶 糖尿病 四氮唑蓝染色 
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