烤鱼片

作品数：133被引量：176H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者：陆敏沈青王佳慧李凤琴张靖更多>>
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响应面法优化狭鳕烤鱼片制品中干燥回潮工艺被引量：1
《食品科技》2024年第7期129-138,共10页巴梓菲 尚珊 傅宝尚 常欣悦 杜晓平 祁立波 
国家重点研发计划项目(2023YFF1105204)。
干燥与回潮是烤鱼片加工过程中品质控制的关键步骤。该研究在单因素试验的基础上,考察干燥温度、干燥时间和回潮时间3个因素对烤鱼片品质的影响。先以回潮后鱼片的水分含量、水分活度为指标,采用响应面法分析各因素及其相互作用;再以烤...
关键词：狭鳕鱼 响应面 水分含量 水分活度 感官评价 
预制照烧风味烤鲣鱼片加工工艺研究
《甘肃农业大学学报》2022年第6期243-250,共8页殷泽生 周瑜 戴振庭 周惠敏 陈舜胜 
【目的】为提高鲣鱼的利用价值,开发预制照烧风味烤鲣鱼片。【方法】以感官评定、色差和质构等为指标,确定最佳工艺条件和调料配方。【结果】浸渍料配方采用食盐1%、料酒10%、黑胡椒1.5%、橄榄油10%;照烧调味方式采取调料包形式,照烧汁...
关键词：鲣鱼 预制食品 烤鱼片 照烧风味 感官评定 
烤鱼片类水产制品中淀粉含量测定方法的优化被引量：2
《职业与健康》2022年第20期2758-2761,共4页赵甲慧 谭亚军 李莹 于伶伶 
天津市市场监督管理委员会科技计划项目(2020-W23)。
目的 优化烤鱼片类水产制品中淀粉含量的测定方法,探索提高该类产品中淀粉含量检测准确度和检测效率的方法。方法 在探索测定该类产品淀粉含量最佳条件时,通过改变乙醇浓度(75%、80%、85%)、乙醇洗涤量(150、250、300 mL)、振摇时间(10...
关键词：烤鱼片 水产制品 淀粉含量测定 方法优化 
烤鳕鱼片中基因组DNA提取条件优化及其应用
《食品工业》2022年第3期41-44,共4页刘珊珊 李岩 陈光 赵冬梅 张利伟 朱娜 
河北省市场监督管理局科研计划项目(2020ZD35)。
为了对烤鳕鱼片中的鳕鱼成分进行实时荧光PCR检测,将烤鳕鱼片基因组DNA的提取条件进行响应面法优化研究,以CTAB为裂解液,考察取样量、蛋白酶量、裂解温度等因素对提取质量的影响。每个因素的最佳水平由单因素试验确定。选择Box-Behnken...
关键词：DNA提取 响应面法 烤鱼片 实时荧光PCR 鳕鱼 
“三高人群”和“三高食物”
《开卷有益（求医问药）》2021年第11期78-78,共1页
什么是“三高食物”?人们通常把高血压、高血糖、高血脂,称为“三高”,而这些慢性病的发生与饮食中盐、糖、油有着紧密的联系。通常把含有较多“盐糖油”成分的食物称为“三高食物”。一、高盐食物各种方便食品,火腿肠、烤鱼片、牛肉干...
关键词：心脑血管疾病 牛肉干 烤鱼片 方便食品 火腿肠 三高人群 高血糖 高盐食物 
鱼新鲜度对其烤鱼片中晚期糖基化终末产物形成的影响被引量：2
《食品工业科技》2020年第17期13-18,31,共7页刘秀英 朱泓颖 李学鹏 高雪 汤轶伟 励建荣 朱力杰 
“十三五”国家重点研发计划项目课题(2019YFD0901605)。
本文以马面鱼为原料,基于4℃下7 d内挥发性盐基氮的变化判断鱼肉新鲜度,测定生鱼肉及烤鱼片中与晚期糖基化终末产物(Advanced Glycation End-products,AGEs)形成有密切关系的游离氨基酸、核苷酸、乙二醛等的含量变化,探究鱼新鲜度对其...
关键词：马面鱼 新鲜度 烤鱼片 晚期糖基化终末产物 羧甲基赖氨酸 乙二醛 戊糖素 
可爱的奇奇
《小主人报》2020年第7期42-42,共1页刘耀辉 包逢祺((指导) 
我家有一只小花猫名叫奇奇,它长得非常可爱,全家都很喜欢它。圆圆的脑袋上有对尖尖的耳朵,一双会说话的眼睛在黑夜里散发出绿色的光芒,看起来炯炯有神;黑黑的鼻子在雪白的毛发映衬下,格外显眼,长长的尾巴总是摇来摇去。每天放学回家,奇...
关键词：烤鱼片 可爱 主人 
分享痛苦
《微型小说选刊》2020年第11期90-91,共2页王建平 
子静的股票赚了,周末非请文秀去市郎“田园山庄”玩一天。山庄的“牛磨坊”有一头黄牛被蒙上眼睛,顺着磨道转。她们各称到两斤石磨磨出的玉米糁糁。“采摘园”里的黄瓜、茄子、豇豆和青椒,随意摘。在自助餐厅她们终于寻到座位。子静的...
关键词：野猪肉 玉米糁 烤鱼片 豇豆 青椒 鱼香茄子 蒜泥白肉 采摘园 
2015~2019年山东省烤鱼片中河鲀毒素污染状况及评价被引量：1
《预防医学论坛》2020年第1期4-5,39,共3页肖培瑞 王连森 李明 褚遵华 赵金山 庄茂强 于连龙 刘丹茹 周景洋 李素云 
山东省医药卫生科技发展计划项目(2014WS0379)。
目的了解山东省市售烤鱼片中河鲀毒素的污染状况,探寻其可能的污染来源。方法 2015~2019年在山东省范围内按照完全随机采样法采集烤鱼片373份,采用液相色谱-串联质谱法进行河鲀毒素检测。结果 373份烤鱼片中河鲀毒素检出率为4.56%,含量...
关键词：烤鱼片 马面鱼 河鲀毒素 污染状况 
嘉州鱼之味
《美食》2019年第6期39-42,共4页林青(文/摄) 
沿水而居的人家可能最擅长以鱼为食材来烹饪佳肴了。四川省乐山市依山傍水,大渡河、青衣江、岷江在乐山大佛脚下汇聚。三江水质极佳,因此盛产河鲜,其中以黄辣丁、鲢鱼、清波最为常见。沿江而居的乐山人不仅爱吃鱼,而且特别会吃鱼。他们...
关键词：鲢鱼 乐山大佛 乐山市 烤鱼片 四川省 大渡河 青衣江 水质 
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