嘉州鱼之味  

作　　者：林青(文/摄) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《美食》2019年第6期39-42,共4页Gourmand

摘　　要：沿水而居的人家可能最擅长以鱼为食材来烹饪佳肴了。四川省乐山市依山傍水,大渡河、青衣江、岷江在乐山大佛脚下汇聚。三江水质极佳,因此盛产河鲜,其中以黄辣丁、鲢鱼、清波最为常见。沿江而居的乐山人不仅爱吃鱼,而且特别会吃鱼。他们将三江中的鱼开发出各式各样的吃法,如鱼火锅、涮烤鱼片、烤鱼、冷锅鱼等。

关 键 词：鲢鱼 乐山大佛 乐山市 烤鱼片 四川省 大渡河 青衣江 水质 

分 类 号：TS254.4[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]