超高压灭菌技术在食品加工中的应用以及对食品品质的影响  

作　　者：黄嵩 

机构地区：[1]钦州市产品质量监督检验所,广西钦州535099

出　　处：《轻工科技》2012年第6期7-8,共2页Light Industry Science and Technology

摘　　要：概述了超高压灭菌技术食品加工中的应用现状以及其对食品品质的影响,旨在为提高食品安全和保持食品营养的研究提供借鉴。

关 键 词：灭菌 超高压 食品 品质 

分 类 号：TS252[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]