富铁锌彩粒小麦营养品质与开发利用研究  

Research of Nutritional Quality and Utilization of Iron Zinc-Rich Colored Wheat

作　　者：何一哲[1] 雷小刚 张成东[1] 贾振江 王怡[1] 宁军芬[1] 

机构地区：[1]西北农林科技大学农学院,杨凌712100 [2]陕西省商洛市丹凤县种子管理站,丹凤726200 [3]陕西省商洛市农业局,商洛726000

出　　处：《植物遗传资源学报》2012年第4期672-677,共6页Journal of Plant Genetic Resources

基　　金：国家航天育种工程项目(2006HT10-0058);国家星火计划项目(2005EA850062);西北农林科技大学植物育种专项(06YZ001);西北农林科技大学唐仲英育种基金项目

摘　　要：目前与微量营养元素缺乏的有关疾病日趋严重,尤其是铁、锌、维生素A等的缺乏现状不容乐观。食品的多样化并不能有效解决铁、锌缺乏的问题;在食品中添加化学营养元素或化学强化往往存在着安全性的担忧。因此,发展富含天然铁、锌等微量营养元素的粮食新品种及其功能食品才是根本的目标。本项研究在对富铁锌彩粒小麦秦黑1号(血麦)已有分析测定结果的基础上,通过对富铁锌彩粒小麦秦黑1号(血麦)营养品质的某些理化指标的测定、对比分析,根据其特有的性状和功能可开发出相关系列产品,探讨通过传统食物安全、有效而经济地防治人类缺铁少锌病症的新途径。The related diseases,Which are more and more serious recently,especially,the lack of iron,zinc and vitamina is worse.It can not improve the level of iron and zinc in body by diversification of offd,therefore,increasing the contents of micro-nutrients which could be well absorbed is necessary.This research is based on analysis results of Qinhei 1,a iron zinc-rich colored wheat,the purpose is to create a series of produts which can effectively and economically prevent human beings from diseases caused by lack of iron and zinc,through the analysis and comparison of the standards of the nutritional quality of Qinhei 1.

关 键 词：富铁锌彩粒小麦 隐性饥饿 营养品质 开发利用 

分 类 号：S512.1[农业科学—作物学]