碱性蛋白酶酶解玉米蛋白粉最佳工艺条件的研究  

作　　者：张晓峰[1] 边传周[1] 刘畅[1] 

机构地区：[1]郑州牧业工程高等专科学校生物工程系,郑州450011

出　　处：《黑龙江畜牧兽医》2012年第8期84-86,共3页Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine

基　　金：河南省重大科技攻关项目(112101110600);河南省教育厅科学技术重点项目(12B230018)

摘　　要：为了通过生物酶解获得水解度高且易于吸收的玉米小肽,研究采用正交试验方法优化了碱性蛋白酶酶解玉米蛋白的条件。结果表明:当pH值为9,酶量为3 mL,温度为50℃,变性剂A为1.5 g时,玉米蛋白在1 h内的水解度可达34.95%。说明优化酶解条件后玉米蛋白的水解度有较大的提高。

关 键 词：玉米蛋白 碱性蛋白酶 水解度 小肽 

分 类 号：S816.4[农业科学—饲料科学]