紫山药  

作　　者：巴峒 

出　　处：《农业知识（百姓新生活）》2012年第8期20-22,共3页

摘　　要：紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1．5％，碳水化合物14．4％，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高。富含薯蓣皂（天然的DHEA），内含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药能助于促进内分泌荷尔蒙的合成，有助于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。

关 键 词：山药 碳水化合物 薯蓣科 营养价值 新陈代谢 荷尔蒙 紫人参 圆柱状 

分 类 号：S632.1[农业科学—蔬菜学]