一起亚硝酸盐污染水源引起食物中毒事故调查报告  

作　　者：郑建军[1] 徐建人[1] 王彩娇[1] 

机构地区：[1]临海市疾病预防控制中心,浙江临海317000

出　　处：《浙江预防医学》2012年第8期60-62,共3页Zhejiang Journal of Preventive Medicine

摘　　要：亚硝酸盐中毒是食物中毒中较常见的化学性中毒,亚硝酸盐进入机体后能将红细胞中的二价铁血红蛋白氧化成三价铁血红蛋白,形成高铁血红蛋白血症,使其丧失携氧和供氧的能力,引起组织缺氧等中毒症状,严重者可危及生命[1]。急性亚硝酸盐中毒多见于将亚硝酸盐当食盐误食,或进食含亚硝酸盐较多的蔬菜、肉食而引起[2],

关 键 词：急性亚硝酸盐中毒 食物中毒 事故调查报告 污染水源 高铁血红蛋白血症 化学性中毒 中毒症状 组织缺氧 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学]