壳聚糖和VC复合涂膜对杨桃保鲜的影响  

Effect of Chitosan and Vitamin C Mixture on Carambola Fresh-keeping

作　　者：王颖[1] 范芳[1] 刘杰凤[1] 

机构地区：[1]广东石油化工学院化学与生命科学学院,茂名525000

出　　处：《食品工业》2012年第8期32-34,共3页The Food Industry

基　　金：广东石油化工学院青年创新人才培育项目(No:2010yc03)

摘　　要：以不同浓度的壳聚糖和VC复合,对杨桃进行涂膜处理,结果表明:一定浓度的壳聚糖和VC可以提高杨桃的优果率,降低失重率,提高VC、可溶性糖含量;1.0%壳聚糖+1.5%VC是最佳的保鲜处理组合。The effect of treacting with various contents of the mixture of chitosan and vitamin C on Carambola fresh- keeping was conducted. The results showed that： the appropriate contents of the mixture could improve unchanged-fruitrate, decrease weight-lose-ratio, raise the contents of vitamin C, and soluble sugar.

关 键 词：壳聚糖 VC 杨桃 保鲜 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]