酸奶的生产工艺及其研究进展  

作　　者：张吉萍[1] 沈巧巧[1] 徐玲玲[1] 

机构地区：[1]浙江师范大学行知学院生物技术091班,321000

出　　处：《动动画世界（教育技术研究）》2012年第7期188-188,共1页

基　　金：浙江省自然科学基金（Y204097）

摘　　要：我国在进入80年代以后，酸奶加工业得到了迅速发展，酸奶获得了几乎所有大中城市消费者的认可。本文简单介绍了主要以凝固型酸奶为例介绍其生产工艺，并概述了目前国内酸奶的研究状况。

关 键 词：酸奶 凝固型酸奶 生产工艺 研究进展 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]