高蛋白国产麦芽的使用  

作　　者：于秀丽 吕国生 

机构地区：[1]本溪啤酒有限公司,117009 [2]本溪市产品质量监督检验所,117000

出　　处：《啤酒科技》2012年第9期16-16,19,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：国产麦芽中，个别品种蛋白含量相对较高，我们进行了一些生产性的试用，总结如下。不同品种麦芽的主要理化指标如（表1）。

关 键 词：国产麦芽 高蛋白 蛋白含量 理化指标 生产性 品种 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]