国产麦芽

作品数：26被引量：19H指数：3
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国产麦芽在啤酒酿造中应用的探讨
《中外酒业》2017年第9期46-50,共5页张祥强 
本文主要论述了国产麦芽使用对糖化过程、发酵过程和成品啤酒质量的影响，以及为了保证啤酒质量稳定所需采取的相应改善措施。
关键词：国产麦芽 糖化 发酵 成品酒 改善措施 
国产麦芽、小麦芽、高辅料啤酒的酿造试验被引量：2
《啤酒科技》2012年第10期26-27,共2页刘凤红 
应用国产麦芽、小麦芽及高辅料酿造啤酒技术，一定程度上能有效降低啤酒的工艺制造成本，解决和消化啤酒原料的涨价因素。1
关键词：高辅料啤酒 酿造试验 国产麦芽 小麦芽 制造成本 啤酒原料 
高蛋白国产麦芽的使用
《啤酒科技》2012年第9期16-16,19,共2页于秀丽 吕国生 
国产麦芽中，个别品种蛋白含量相对较高，我们进行了一些生产性的试用，总结如下。不同品种麦芽的主要理化指标如（表1）。
关键词：国产麦芽 高蛋白 蛋白含量 理化指标 生产性 品种 
利用乳酸菌制麦降低国产麦芽麦汁浊度
《大连工业大学学报》2012年第1期28-31,共4页苏红旭 王璐 徐凯 邱然 赵长新 江国金 
国家"十一五"科技支撑计划重大项目(2007BAK36B01)
以从麦芽表面分离和筛选出的乳酸菌作为实验菌种,研究了接种量、接种时间、浸麦温度、浸麦工艺和发芽工艺对成品麦芽麦汁浊度的影响。结果表明,麦芽表面分离和筛选出的乳酸菌S32-3初步鉴定为植物乳酸菌,乳酸菌的最适接种量为105个/g绝...
关键词：乳酸菌 浊度 麦芽 麦汁 制麦 
国产苏北麦芽麦汁浊度的影响因素研究被引量：3
《中国酿造》2010年第10期87-88,共2页陈继超 郭勇 
研究了多酚、糊精、蛋白类物质对苏北麦汁浊度的影响。结果表明,苏北麦汁浊度受各添加物的影响程度排序为高、中分子蛋白>多酚>糊精,麦芽糊精对苏北麦汁浊度无明显影响。故酿造时应重点控制高、中分子蛋白和多酚的含量。
关键词：国产麦芽 麦汁浊度 影响因素 
如何合理搭配进口麦芽与国产麦芽
《啤酒科技》2009年第12期24-25,共2页刘瑞 刘冰 董冬 
1）实验生产的麦汁浓度为14°P，原料分3个方案配比：全进口麦芽，进口麦芽与国产麦芽的比例为1：1，进口麦芽与国产麦芽的比例为37：63；而料水比为1：4。
关键词：国产麦芽 进口 合理搭配 麦汁浓度 料水比 比例 
浅谈啤酒发酵罐的清洗
《现代包装》2009年第10期42-43,共2页
近年来，啤酒生产企业在生产过程中均大量采用国产麦芽和小麦芽，由于其所含蛋白质较高，因此酒液黏性较大，致使污垢与罐体结合牢固。因此，如何高效、彻底地清洁啤酒发酵罐，成为了啤酒生产企业面临的主要问题。
关键词：啤酒发酵罐 啤酒生产企业 清洗 国产麦芽 生产过程 小麦芽 蛋白质 酒液 
提高国产麦芽糖化配比的小试酿造试验
《啤酒科技》2008年第2期47-49,共3页陆英 穆英健 
本文主要介绍了国产麦芽的酿酒性能，选择不同比例的国产麦芽进行试验，对比麦汁、发酵液的质量，考察风味特征及相关变化，最终确定国产麦芽的最适添加比例。另外，还者察了降低蒸发强度对原料利用率及啤酒质量的影响程度。
关键词：国产麦芽 比例 蒸发强度 原料利用率 
应用国产麦芽的几点体会
《啤酒科技》2007年第12期35-36,共2页韩龙 
由于国产麦芽诸多不理想的品质特征和均一性差等因素，给啤酒酿造和质量管理带来一些困难。本文谈谈笔者对国产麦芽的一些认识和应用过程中的几点体会。
关键词：国产麦芽 应用 质量管理 啤酒酿造 均一性 特征和 
国产麦芽酿造的应用分析被引量：3
《中国酿造》2007年第10期39-42,共4页韩龙 
目前许多啤酒生产企业为了降低生产成本,采用国产麦芽替代进口麦芽来酿造啤酒,但国产麦芽的品质会给啤酒产品质量带来一些影响。文中指出了国产麦芽的质量缺陷和酿造性能,并提出了应用国产麦芽生产啤酒的工艺改进办法和优化措施。
关键词：麦芽 应用 分析 
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