国产麦芽在啤酒酿造中应用的探讨  

作　　者：张祥强 

出　　处：《中外酒业》2017年第9期46-50,共5页Global Alcinfo

摘　　要：本文主要论述了国产麦芽使用对糖化过程、发酵过程和成品啤酒质量的影响，以及为了保证啤酒质量稳定所需采取的相应改善措施。

关 键 词：国产麦芽 糖化 发酵 成品酒 改善措施 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]