小麦芽

作品数：97被引量：274H指数：9
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：杜金华金玉红张开利郭萌萌李杰更多>>
相关机构：山东农业大学哈尔滨伟平科技开发有限公司河南农业大学山东泰山啤酒有限公司更多>>
相关期刊：《食品研究与开发》《农村百事通》《潍坊学院学报》《宠物世界》更多>>
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LED光质对食品用小麦芽苗生长和酚类物质累积的影响被引量：7
《中国粮油学报》2021年第12期13-20,共8页常建伟 杨润强 王沛 顾振新 
国家自然科学基金(31871725)。
明确不同光质对食品用小麦芽苗酚类物质累积的调节机制。小麦经避光催芽2 d后,使用LED光源的白光(W)、红光(R)、蓝光(B)、绿光(G)和黄光(Y)处理芽苗4 d,分析不同光质下小麦芽苗生长状况、总酚和酚酸含量变化及其合成酶活性和基因表达水...
关键词：小麦芽苗 LED光质 酚类物质 抗氧化能力 
黑小麦芽抗氧化活性成分提取及其抗氧化能力研究被引量：4
《食品工业》2021年第7期134-138,共5页刘瑞 于章龙 孙元琳 何永吉 周素梅 张慧林 
特色农产品加工山西省重点实验室开放课题;山西农科院“院市(县)共建”研发专项(YCX2018D2YX03);山西省重点学科建设经费资助(FSKSC);山西省“1331”工程重点学科项目(098-091704);运城学院2019年度学科研究项目(XK-2019005)。
研究用不同极性的提取剂对黑小麦芽进行萃取,考察不同极性提取剂对黑小麦芽多酚类物质提取能力、自由基清除能力及抗氧化活性物质提取能力的影响,并对不同指标之间的相关性进行分析。结果表明, 75%乙醇处理组黑小麦芽多酚类物质提取能...
关键词：黑小麦芽 抗氧化 总酚 DPPH ABTS 
白啤发酵工艺研究被引量：2
《绿色科技》2020年第22期152-157,共6页吴荣荣 赵娟娟 高越 张辉 
衡水学院高层次人才课题(编号:2018GC26)。
采用上面啤酒酵母进行白啤酒的酿造,以酒精度为衡量指标,同时结合感官评价对白啤酿造工艺进行了研究。单因素实验结果表明:最佳主发酵温度为20℃、初始糖度为12°P、发酵时间为3.5 d,最适接种量为0.5%。响应面优化实验结果表明:白啤最...
关键词：白啤 上面酵母 酿造工艺 小麦芽 
黑小麦芽酸奶工艺优化及其抗氧化活性被引量：9
《食品工业》2020年第8期26-30,共5页李楠 郭佳丽 
山西省重点学科建设经费资助(FSKSC);运城学院院级科研项目(XK-2018010)。
以黑小麦芽和纯牛奶为主要原料,研制黑小麦芽酸奶并评价其抗氧化能力。以酸奶感官品质为评价指标,最佳工艺条件为:黑小麦芽浆添加量15%,白砂糖添加量8%,接种量0.9 g/L,42℃发酵7.5 h。酸奶成品呈浅灰白色,酸甜适宜,组织细腻爽滑,无乳清...
关键词：黑小麦芽 酸奶 抗氧化 
卷烟烟雾溶液对小麦芽的毒性初探
《潍坊学院学报》2019年第6期29-31,共3页薛佳桢 李伟忠 
潍坊学院博士基金(2017BS10);潍坊市科学技术发展计划(2019GX008);潍坊学院青年科研基金资助项目(2009Z19)。
本试验研究了两种卷烟烟雾(CS)溶液对小麦芽的毒害作用。选取萌发48小时麦芽360粒,随机分为亲水性CS溶液(AQ)和双亲性CS溶液(AM)两组,每组6个处理(对照、1、2、3、4、5)。处理组AQ对照、AQ1-AQ5分别在水中添加CS为0、0.50、1.06、2.24、...
关键词：卷烟烟雾 麦芽 IC50 
难民
《伊犁河》2017年第3期36-43,共8页连亭 
每年秋冬之季,我的家乡石子镇会涌入一些难民,或上门推销床单被套,或表演杂技让人赏钱。他们通常都会说家里发了大水,房子和土地都被水淹了,洪水过后的饥荒让他们只好离开家乡另谋生计。他们这样说的时候,四奶奶眼前会浮现她看过的一则...
关键词：小麦芽 晒谷场 桉树苗 
添加不同发芽时间的小麦芽粉对面团及馒头品质的影响被引量：5
《食品与发酵工业》2017年第9期178-183,共6页刘汝国 金玉红 杜金华 郭萌萌 
泰安市科技发展计划项目(201440774;2015NS1081)
以潍麦8号小麦为原料,采用常规制麦工艺分别制得不同发芽时间的小麦芽,后经125℃焙烤2 h磨粉,探究添加5%小麦芽粉对面粉糊化特性、面团粉质特性、拉伸特性及馒头品质的影响。结果表明,小麦芽经125℃焙烤2 h后,其α-淀粉酶的灭活率为82.2...
关键词：小麦芽 糊化特性 粉质特性 拉伸特性 馒头 
“金麦香”麦芽 粒粒皆精华
《农村农业农民》2017年第4期51-51,共1页杨秋意 高阳 本刊编辑部 
漯河金星麦芽有限责任公司是一个集研发、生产、环保为一体的现代化花园式企业，生产的产品大麦芽、小麦芽主要用于啤酒酿造。该公司产品质量优，供货及时，售后服务周全，生产设备和化验仪器精密先进，充分利用我国西北大麦的品质优势...
关键词：大麦芽 金星 生产设备 产品质量 啤酒酿造 售后服务 小麦芽 花园式 
啤酒酿造中使用小麦芽的可行性研究
《中外酒业》2016年第19期35-40,共6页张祥强 
面对日益激烈的行业竞争，在保障产品质量的前提下，大胆地应用新技术、新工艺降低生产成本，是提高啤酒企业核心竞争力的关键。其措施不外乎两条：一是开发新产品；二是降低成本。前者可使价格重新定位，并获取新的市场份额；而后者则...
关键词：啤酒酿造 小麦芽 企业核心竞争力 产品质量 行业竞争 生产成本 市场份额 新技术 
啤酒嘌呤含量检测与分析被引量：2
《酿酒》2016年第4期96-98,共3页杨帆 王德才 
痛风(gout)是一种代谢性疾病。研究发现,啤酒中嘌呤的代谢异常会导致血液中尿酸浓度升高。尿酸不能及时排出体外,尿酸钙盐就会沉积在软骨、肾脏和关节腔内,造成高尿酸血症,导致了关键剧烈疼痛及肿胀,引发了关节性病变。因此了解啤酒中...
关键词：嘌呤 啤酒 大麦芽 小麦芽 差异性 
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