麦汁浓度

作品数：123被引量：67H指数：4
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相关机构：中国食品发酵工业研究院大连工业大学北京燕京啤酒股份有限公司燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司更多>>
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现代化啤酒生产过程中清酒OG的精确自动控制方法
《中外酒业》2023年第11期14-19,共6页周丰 向阳 汤凤雨 彭亮 李德超 孟芳会 高飞 谭杰 
为槟除传统啤酒生产过程中质量指标分析时间长、响应慢、精度差的缺点,实现清酒过滤满罐理化指标的自动化、精确化控制,本文通过研究啤酒理化指标的控制方法,分析在线仪表的瞬时检测数据,结合数学计算模式、自动控制及AI技术,设计出一...
关键词：现代化 啤酒 原麦汁浓度 自动控制 
向情怀致敬!“老燕京12度特”原装上市
《中国酒》2022年第9期72-73,共2页北平 
啤酒是有记忆的。啤酒是许多人生活的一部分,或代表了热血青春,或代表了美好时光。当复古风潮唤起一代人的回忆时,啤酒才是那个“扛把子”。近日,燕京啤酒上新“老燕京12度特”复古版产品,原汁原味复刻传统味道,再次掀起国潮经典回忆杀...
关键词：燕京啤酒 原汁原味 麦汁浓度 复古 记忆 情怀 
一株拉格啤酒酵母在不同原浓麦汁中的发酵特性评价被引量：1
《中外酒业》2021年第19期17-22,共6页黄盖中 陈浩旋 
评价一株拉格啤酒醉母在不同原麦汁浓度麦汁中的发酵性能,为实际啤酒生产中确定合适的原麦汁浓度提供参考。
关键词：拉格啤酒酵母 原麦汁浓度:发酵性能 
Endress+Hauser研发团队荣获AMA创新奖
《化工自动化及仪表》2021年第4期317-317,共1页
Endress+Hauser研发的QWX43多参数传感器测量系统获得了AMA传感器和测量协会评审专家委员会委员的认可,荣获2021年的AMA创新奖。国际传感器和测试测量技术展(SMSI)于2021年5月3日在德国纽伦堡开幕,同期隆重举行了AMA创新奖颁奖典礼。QW...
关键词：原麦汁浓度 提示信息 酒精度 连续监测 人工取样 DRESS 多参数传感器 德国纽伦堡 
响应面法优化浑浊IPA酿造工艺被引量：3
《食品工业》2021年第1期85-88,共4页张薇 翟乃明 邓鸿钰 谭兆顺 董小雷 
以加麦麦芽,燕麦片,小麦及酒花为主要原料,选用Londonale酵母,在发酵过程中进行酒花干投,酿制浑浊度较高的IPA。以感官评分为主要评价指标,通过对燕麦比例、酵母添加量、酒花添加量等单因素试验,研究其对浑浊IPA感官品质的影响,并建立...
关键词：原麦汁浓度 酒花干投 浑浊 响应面法 
发酵环境变化对酵母生长和成品啤酒的影响被引量：3
《中国酿造》2019年第11期16-19,共4页崔云前 吴梓萌 苏文超 张海梦 
工业发酵微生物教育部重点实验室(天津科技大学)开放基金项目(2017IM006)
啤酒发酵是一个复杂的生物和物质转化过程,在整个酿造过程中,从原料粉碎到开始发酵直至发酵结束降温冷贮,环境变量因素很多,会影响啤酒酵母生长,从而影响成品啤酒中的挥发性风味物质和啤酒品质。该文重点总结介绍麦汁浓度、接种率、发...
关键词：酵母 麦汁浓度 接种率 发酵温度 压力 
19世纪末期的德国酸啤酒
《中外酒业》2019年第15期54-62,共9页郝建秦 Ronald Pattinson 
本文综述了十九世纪末期德国酸啤酒产品的基本情况。这些啤酒产品信息,主要来自德语的酿造技术出版物,如酿造教科书及相关化学期刊。其中大部分材料均为德文,而且从未被翻译成英文,本文的内容主要是作者个人翻译,因此,可能会存在一些错...
关键词：啤酒 德国 末期 酿造技术 化学期刊 风格特点 原麦汁浓度 酒产品 
慕尼黑三月啤酒
《酒．饮料技术装备》2018年第6期84-85,共2页欧盟酒业协会啤酒分会 
像许多源于德国鲜为人知的啤酒类型一样,三月啤酒(M?rzen)的产量在逐年下降。许多啤酒爱好者可能对'M?rzen'这一词语很熟悉,但却从没有真正品尝过一杯。尽管M?rzen啤酒与巴伐利亚的Helles啤酒和慕尼黑的Dunkel啤酒有非常近的渊源,但是...
关键词：煮出糖化法 原麦汁浓度 慕尼黑 
不同麦汁浓度对Lager啤酒酵母氨基酸代谢及发酵性能的影响被引量：3
《酿酒科技》2018年第6期17-24,29,共9页赵伯辰 张柯 雷宏杰 徐怀德 
基本科研业务费专项资金(2452016086);国家自然科学基金青年科学基金项目(31501467)
探讨不同浓度的全麦芽麦汁对酵母发酵性能、氨基酸同化和啤酒风味的影响。结果表明,麦汁浓度增大,可显著提高乙醇产量,促进高级醇的合成,减缓细胞生长,降低酵母活细胞率。与12°P相比,16°P、20°P、24°P高浓酿造中乙醇产量分别提高了...
关键词：麦汁浓度 啤酒酵母 氨基酸 生理特性 发酵性能 
怎样选购啤酒和红酒
《益寿宝典》2018年第10期23-23,共1页钟世民 
一、如何选购啤酒啤酒是以麦芽(包括特种麦芽)、水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳、起泡、低酒精度的酒,深受人们喜爱。1.啤酒的种类。目前,我国啤酒产品种类主要包括生啤酒、熟啤酒、鲜啤酒、特...
关键词：酒精度 保质期 原麦汁浓度 
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