发酵温度

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不同温度发酵的全麦酸面团质量评价及乳酸菌多样性分析和选育
《食品工业科技》2025年第8期182-191,共10页王博 张维清 高涵 王超 刘玉春 郭超 
甘肃省自然科学基金青年科技基金项目(23JRRE0735);甘肃工业职业技术学院:2023年度校级重点科研项目(gsgzxy20230101);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项项目(ZX2226)。
为探究发酵温度对全麦酸面团质量及乳酸菌多样性的影响,利用全长高通量测序技术系统解析不同温度发酵的全麦酸面团在成熟过程中细菌群落结构及其演替规律,通过理化分析评价酸面团质量,采用传统培养法分离优势菌种并从中筛选特异菌株。...
关键词：发酵温度 全麦酸面团 乳酸菌 高通量测序技术 微生物多样性 
“网上”+生物发酵床养羊应用效果研究
《黑龙江动物繁殖》2025年第1期46-51,56,共7页陈利 李朝波 王相金 张烁 何本榤 黎芷欣 占思远 
国家重点研发计划项目(2021YFD1600703)。
为了探索实际生产中“网上”+生物发酵床养羊模式较传统规模化养殖及农户养殖的优势,试验测定了“网上”+生物发酵床养羊模式下不同厚度发酵床(30,50,60,80 cm)在不同时间段不同垫料深度下的发酵温度及对应时间段羊舍内外温度,以找到生...
关键词：发酵床 养羊 垫料厚度 发酵温度 NH_(3) H_(2)S CO_(2) 
基于精料和粗料对牦牛瘤胃液发酵饲料参数优化研究
《饲料工业》2025年第4期83-87,共5页申迪 张曼 廖扬 王书祥 秦燕 刘文辉 杨英魁 柴沙驼 
青海省自然科学基金项目[2020-ZJ-974Q]。
为研究牦牛瘤胃液在体外对精料和粗料的发酵参数,试验添加了25%的牦牛瘤胃液,并通过调节温度、水料比、pH和发酵时间来进行正交试验。试验结果表明,牦牛瘤胃液对精饲料的最佳发酵参数为温度39.5℃、pH 7.1、水料比1.4∶1以及发酵时间24...
关键词：瘤胃液发酵饲料 发酵时间 发酵温度 发酵pH 水料比 发酵参数 
发酵温度和时间对杏鲍菇菌糠发酵质量的影响
《动物营养学报》2024年第12期8110-8125,共16页刘博 林凌竹 杜云龙 杨晓雪 刘禹彤 房士斌 耿春银 杨连玉 
吉林省科技发展项目(20220202048NC,YDZJ202203CGZH042)。
本研究旨在探讨不同发酵温度和时间对杏鲍菇菌糠发酵质量的影响,并结合隶属函数分析确定不同发酵温度下的最优发酵时间。本试验基于吉林省地区的全年气候温度条件(≥0℃时),设定5个发酵温度,即(4±1)℃(T1组)、(10±1)℃(T2组)、(16±1)...
关键词：杏鲍菇菌糠 发酵时间 发酵温度 隶属函数 
发酵温度对甘蔗茶酒的品质影响
《食品工业》2024年第10期16-22,共7页陈思柳 容舒婷 陈丽艳 郭松 陈碧 
广西科技基地与人才专项(桂科(2021AC19423);来宾市科学研究与技术开发计划项目(来科转220905);来宾市糖资源综合利用人才小高地(来人才发[2019]12号);国家级大学生创新创业训练项目(202311546002);广西科技师范学院大学生科研基金项目(GXKS2023DXSB008);广西科技师范学院科研基金项目(GXKS2023ZDB010);广西高等教育本科教学改革工程项目(2022JGZ174)。
以14,25.3和35℃三种不同发酵温度制备的甘蔗茶酒为研究对象,考察不同发酵温度的甘蔗茶酒在发酵过程中理化指标、抗氧化能力和5-羟甲基糠醛含量的动态变化。结果表明:3种不同发酵温度的甘蔗茶酒的CO_(2)质量损失、5-羟甲基糠醛含量呈上...
关键词：甘蔗茶酒 发酵温度 动态变化 氨基酸 主成分分析 
谷类膳食纤维改性及降胆固醇作用
《粮食与饲料工业》2024年第4期42-46,共5页邢少娜 
陕西省教育厅专项科研计划项目(21JK0083)。
为提高谷类膳食纤维的降胆固醇效果,试验采用粗糙脉孢菌对黑米膳食纤维进行发酵改性,并对发酵工艺和发酵改性后的膳食纤维功能特性进行探讨。结果表明,在料液比为1∶0.7,发酵温度为29℃,发酵时间为132 h的条件下,发酵改性后的黑米膳食...
关键词：黑米 膳食纤维 料液比 发酵温度 发酵时间 纤维素酶活力 胆固醇吸附能力 
不同发酵温度下Lactiplantibacillus plantarum JB1对发酵香肠的控胺效果
《南京农业大学学报》2024年第3期539-550,共12页秦善 曾宪明 石洁 芮昕 姜梅 张秋勤 
国家自然科学基金项目(32272350);三亚崖洲湾科技城科技专项资助项目(SCKJ-JYRC-2022-69);江苏省农业科技自主创新资金[CX(22)3189]
[目的]Lactiplantibacillus plantarum JB1源自发酵香肠,具有降解生物胺的潜力,本试验旨在评价该菌株在发酵香肠中的实际应用效果。[方法]将L.plantarum JB1接种至香肠中,在不同的温度系统(20℃和35℃)中进行发酵,以不接种菌株自然发酵...
关键词：生物胺 发酵香肠 植物乳杆菌 降解 
高寒山区不同发酵方式对羊粪养分、重金属和微生物含量的影响被引量：1
《养殖与饲料》2024年第6期7-10,共4页曾祥明 王建瑶 杨雪 龚婷婷 宋德荣 
农业农村部、财政部国家绒毛用羊产业技术体系专项(CARS-39-31);贵州省第六批人才基地项目(黔人领发[2018]3号);贵州省科研机构创新能力建设专项(黔科合服企[2021]12-02);2023年贵州省省级财政种业发展项目贵乾半细毛羊遗传资源保护和创新利用;毕节市重大科技计划“揭榜挂帅”项目(毕科合[2021]1-03)。
[目的]探索不同发酵方式对羊粪的处理效果,为高寒山区羊粪处理提供借鉴依据。[方法]将羊粪(以下羊粪均为新鲜羊粪和半腐熟羊粪混合)分为3组在室内进行发酵处理,Ⅰ组加入有机肥发酵剂、Ⅱ组覆盖薄膜自然发酵、Ⅲ组自然发酵,经75d发酵后...
关键词：高寒山区 羊粪发酵 有机肥 营养元素 发酵温度 
葡萄干酿制葡萄酒的工艺优化被引量：2
《食品安全质量检测学报》2024年第4期203-209,共7页林范学 韩小龙 师艳秋 来庆华 
济宁市重点研发计划项目(2020NYNS017)。
目的研究并优化用普通葡萄干酿造葡萄酒的工艺。方法通过单因素和正交试验研究料水比、果胶酶添加量、酵母菌接种量和发酵温度对葡萄酒品质的影响,并优化酿造工艺。结果单因素试验结果表明,料水比、果胶酶的添加量以及发酵温度主要影响...
关键词：葡萄干 料水比 果胶酶 接种量 发酵温度 工艺优化 
不同发酵温度的茄衣烟叶理化特性和香气质量变化被引量：1
《中南农业科技》2024年第1期47-55,共9页虞昕磊 刘俊 王大爱 倪德江 袁跃斌 李志豪 刘圣高 陈霓 陶德欣 韩智彪 周绍桢 
湖北省烟草公司科技创新项目(027Y2021-031)。
为进一步筛选出雪茄茄衣烟叶适宜的发酵温度参数,借助恒温恒湿箱模拟雪茄烟叶精准发酵环境,以发酵环境湿度80%、烟叶回潮含水率30%为固定条件,设置发酵温度40、45、50℃3个水平,比较不同温度发酵烟叶的外观品质、物理特性、化学成分和...
关键词：茄衣烟叶 发酵温度 理化特性 外观质量 香气成分 
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