酿造技术

作品数：524被引量：627H指数：12
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：李鹏申德超张天晓陈翔张明霞更多>>
相关机构：江南大学山东轻工业学院茅台学院镇江刘恒记食品有限公司更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：川菜发展研究中心项目四川省教育厅资助科研项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项南通市应用研究计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
浅谈阿根廷大麦麦芽酿造技术的研究
《中外酒业》2025年第5期46-53,共8页冯陶陶 杨仕向 谭洁 
本文通过系统分析了解阿根廷大麦麦芽的酿造性能和品质特点,对比研究法加混合大麦麦芽与阿加混合大麦麦芽的酿造过程理化指标和风味特征,对阿加混合大麦麦芽的酿造工艺和生产过程控制开展有效的调整和优化,确保啤酒产品品质的稳定性。
关键词：阿根廷麦芽 极限发酵度 糖组分 泡沫蛋白 Α-氨基氮 酵母 充氧 
《茅台酒酿造技艺原理与实践》新书资讯
《酿酒》2025年第1期2-2,共1页本刊 
本刊讯:由中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司酿造技术导师季克良先生编著的《茅台酒酿造技艺原理与实践》一书,已于2024年9月经中国轻工业出版社出版发行。该书16开212页,定价108元。首先,本书介绍了茅台酒工艺技术发展历程,从规范化...
关键词：贵州茅台酒厂 出版发行 季克良 茅台酒 酿造技术 技术发展历程 规范化 酿造工艺 
白酒智能酿造技术以及未来展望
《酿酒》2025年第1期19-24,共6页明深圳 王录 汤有宏 刘国英 
在传统的酿酒过程中,中国白酒酿造主要以人工为主。这种生产方式显然已经过时,它导致了过度的劳动强度和极低的效率,使得白酒行业的生产成本较高,不利于市场竞争,已经难以跟上时代的步伐,无法满足现代社会的需求,急需改变。为此,本文概...
关键词：白酒 智能 酿造 
小曲清香型白酒自动化酿造技术的研究与优化
《当代化工研究》2025年第1期182-184,共3页童文华 王燕 李依芸 黄志久 杨莹 
2022年四川省科技计划项目“小曲清香白酒自动化酿造降杂提质关键技术的研究”(项目编号:2022YFS0549)。
探索芽孢杆菌、产酯酵母、中高温大曲和传统小曲四种糖化剂用量对自动化酿造小曲清香型白酒中高级醇、总酸、总酯等的影响,利用响应面试验优化后高级醇含量降为1.85 g/L,总酸、总酯等达到优质酒标准。
关键词：自动化 小曲清香型白酒 高级醇 总酸 总酯 
我国葡萄酒酿造技术专利分析报告
《中外葡萄与葡萄酒》2024年第6期106-115,共10页李星宇 崔彦志 陀龙龙 侍朋宝 柴菊华 
河北省农业科技成果转化资金项目(21627104D);河北昌黎葡萄科技小院建设专项资金。
本文检索了IncoPat平台2002—2021年我国葡萄酒酿造技术相关专利数据,采用文献计量法、Excel 2019和WCY软件进行分析。结果表明,实用新型专利828项,授权发明专利470项,授权率为19.8%,处于较低状态;葡萄酒头部企业和重点高校是专利技术...
关键词：酿造技术 发明专利 实用新型专利 专利分析 葡萄酒 
酿造微生物试验与我国传统酿造技术的发展(1930—1945)
《咸阳师范学院学报》2024年第6期75-80,共6页赵正 聂馥玲 
国家社会科学基金项目(20BYY025)。
民国时期,我国酿造技术仍沿用传统的自然发酵法,而西方运用微生物改进发酵技术,使我国酿造业受到严重冲击。本文以中央工业试验所酿造试验室为中心,考察我国早期的酿造微生物试验活动,以及我国传统的酱油、酒、醋等酿造技术的改良和推...
关键词：酿造技术 工业微生物学 酒精酿造 中央工业试验所 酿造试验室 
一种清浓兼香型白酒的研发
《中国酿造》2024年第11期211-215,共5页韩睿 党高平 程天博 王千存 路宏科 张辉 彭涛 
该研究通过设计一种发酵窖池--窖墙约2/3以上使用蚂蚁石衬砌,约1/3以下及窖底采用人工老窖技术培养的窖泥衬砌,形成黄金分割结构,利用“一次投料、三次发酵、二次摘酒、二次壶式精馏”的“1322”酿造技术,成功研发出一种清浓兼香型白酒...
关键词：白酒 清浓兼香型 黄金分割窖池 “1322”酿造技术 
高校档案中酒类史料的整理、保护与利用路径探索
《中国酒》2024年第11期62-63,共2页谭聪 骆立丽 
高校档案作为宝贵的文化和历史资源,蕴藏着深厚的学术研究价值与社会意义。其中,酒类史料特别引人注目,其详细记载了酒类酿造技术的演变、酒文化的进步和社会风貌的流转,更深刻地折射出各个时代的社会经济格局、文化背景及民众生活方式...
关键词：学术研究价值 高校档案 社会风貌 保护与利用 酿造技术 管理路径 民众生活 路径探索 
酱香型白酒的传统与现代酿造技术比较研究
《中国食品工业》2024年第20期96-98,共3页杨城 
本文深入探讨了酱香型白酒的定义、分类及其酿造技术的演进,从传统到现代的转变过程中,对比分析了两种技术在生产流程、产品品质、经济效益和环境影响方面的不同。传统酿造技术依赖经验和手工操作,强调酒的文化特色和复杂风味,而现代技...
关键词：酱香型白酒 传统酿造技术 现代酿造技术 
“茅台杯”第二届中国酱香型白酒酒体设计大赛成功举办
《酿酒科技》2024年第10期44-44,共1页
本刊讯:9月23日,“茅台杯”第二届中国酱香型白酒酒体设计大赛在茅台国际大酒店圆满闭幕。在两天的激烈比拼中,来自全国各地14个省(市、自治区)46家酿酒企业、90名选手参赛,赛事最终共决出一、二、三等奖各1名,评选优秀组织奖8名。中国...
关键词：监事会主席 党委委员 酿酒企业 酱香型白酒 季克良 茅台集团 酿造技术 大赛 
全选清除导出
共53页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部