浅谈阿根廷大麦麦芽酿造技术的研究  

作　　者：冯陶陶 杨仕向 谭洁 

机构地区：[1]湛江珠江啤酒有限公司,广东湛江524001

出　　处：《中外酒业》2025年第5期46-53,共8页Global Alcinfo

摘　　要：本文通过系统分析了解阿根廷大麦麦芽的酿造性能和品质特点,对比研究法加混合大麦麦芽与阿加混合大麦麦芽的酿造过程理化指标和风味特征,对阿加混合大麦麦芽的酿造工艺和生产过程控制开展有效的调整和优化,确保啤酒产品品质的稳定性。

关 键 词：阿根廷麦芽 极限发酵度 糖组分 泡沫蛋白 Α-氨基氮 酵母 充氧 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]