浅谈啤酒发酵罐的清洗  

A brief introduction to the clean of fermenter in brew industry

出　　处：《现代包装》2009年第10期42-43,共2页Packaging

摘　　要：近年来，啤酒生产企业在生产过程中均大量采用国产麦芽和小麦芽，由于其所含蛋白质较高，因此酒液黏性较大，致使污垢与罐体结合牢固。因此，如何高效、彻底地清洁啤酒发酵罐，成为了啤酒生产企业面临的主要问题。

关 键 词：啤酒发酵罐 啤酒生产企业 清洗 国产麦芽 生产过程 小麦芽 蛋白质 酒液 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] F426.82[轻工技术与工程—食品科学与工程]