功能性复合调味料的开发  

Development of the functional compound flavoring

作　　者：明景熙[1] 

机构地区：[1]中国科大精细化学品公司,安徽合肥230031

出　　处：《中国调味品》2000年第9期7-9,32,共4页China Condiment

摘　　要：本文论述了采用添加多糖类、呈味核苷酸类、活性肽、三萜类等纯天然的、廉价的具有生理活性的基料 ,开发功能性复合调味料。This paper discussed adopting adding polysaccharide、active pepide、triterpene and pure natural cheap physiology active base to develop function compound flavouring.

关 键 词：功能性复合调味料 产品开发 生理活性 基料 

分 类 号：TS264.2[轻工技术与工程—发酵工程]