反相高效液相色谱法测定葡萄酒中酚酸类和酚醛类化合物  

作　　者：吴帅[1] 马佩选[1] 霍胜楠[2] 夏辉[1] 刘巧利[1] 

机构地区：[1]国家葡萄酒及白酒露酒产品质量监督检验中心烟台市产品质量监督检验所,烟台264000 [2]山东省产品质量监督检验研究院,济南250102

出　　处：《理化检验（化学分册）》2012年第9期1104-1107,共4页Physical Testing and Chemical Analysis(Part B:Chemical Analysis)

摘　　要：葡萄酒是世界范围内最受欢迎的酒精饮料之一，有着悠久的生产历史。已有研究表明，葡萄酒中的多酚物质不但具有抗氧化、抗癌及抗血小板凝聚的作用，而且还具有保护心脑血管、保护脑神经等功能。此外，多酚化合物也是葡萄酒的重要特征成分，对酒的感官指标起着重要作用。因此，葡萄酒中的多酚化合物准确定量，对控制葡萄酒的品质具有十分重要的意义。目前，多酚的分析方法主要有高效液相色谱紫外可见或二极管阵列检测法、高效液相色谱电化学分析法、毛细管电泳电化学检测法和高效液相色谱-质谱联用法等。本工作采用反相高效液相色谱二极管阵列检测法测定葡萄酒中酚酸类和酚醛类化合物。

关 键 词：反相高效液相色谱法 多酚物质 醛类化合物 葡萄酒 高效液相色谱-质谱联用法 酸类 测定 电化学检测法 

分 类 号：O652.63[理学—分析化学]