多酚物质

作品数：310被引量：1768H指数：21
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多种颜色猕猴桃怎么选
《老同志之友(上半月)》2025年第3期58-58,共1页东黎 
獄猴桃又称奇异果,是补充维生素C的优质食物来源之一。绿心、黄心、红心,选哪种好呢?绿色獗猴桃含叶绿素,膳食纤维含量在三种中居于领先地位,不过甜度一般,不及另两种,价格实惠,性价比高。黄心獗猴桃,维生素C含量约是绿心的1.35倍,多酚...
关键词：甜度 中间位置 奇异果 猕猴桃 食物来源 绿心 黄酮类物质 多酚物质 
超声波辅助乙醇法提取广西武鸣沃柑皮渣中多酚物质的工艺优化
《芜湖职业技术学院学报》2024年第4期41-46,共6页尹凯静 高婷 孙浩浩 张冬冬 张爽 
2023年安徽省高校自然科学研究重点项目“柠檬烯微生物转化生产二氢香芹酮的分子机制研究”(项目号:2023AH052381);2023年芜湖职业技术学院课程思政示范课“有机化学”(项目号:2023szsfk03);2022年安徽省高校自然科学研究重点项目“基于多组学技术的鸡蛋贮藏期间品质劣化的机制研究”(项目号:2022AH052202)。
实验以广西武鸣沃柑的皮渣为原料,在单因素实验的基础上,采用正交试验设计优化多酚物质提取工艺,并研究广西武鸣沃柑皮渣中多酚物质提取液的体外抗氧化活性。结果表明,最佳提取方案为:液料比为50∶1,乙醇浓度为50%,超声温度为60℃,超声...
关键词：广西武鸣沃柑 多酚 单因素试验 工艺优化 抗氧化 
新疆红树莓不同产地与品种果实多酚物质含量特征与抗氧化活性研究
《石河子大学学报（自然科学版）》2024年第5期552-559,共8页马佳正 孙芳芳 张瑞瑞 赵致韵 童雨竹 马松梅 
新疆生产建设兵团重点领域科技攻关计划项目(2022AB004)。
探究新疆红树莓不同产地和品种的果实中多酚物质含量特征与抗氧化能力的差异,分析多酚物质含量与抗氧化活性之间的相关性,并解析其土壤驱动因素,为果实的科学利用和红树莓种植布局提供科学参考。以新疆5个种植产区和2个红树莓品种:玛纳...
关键词：新疆不同产地 红树莓果实 多酚物质含量 抗氧化活性 土壤驱动因素 
食源多酚物质拮抗食物过敏作用研究进展
《食品安全导刊》2024年第23期94-98,共5页姜天依 何栩 车会莲 
食物过敏发病率近年来呈不断上升趋势,当前市售抗过敏药物对人体健康可能存在一定的毒副作用。近年来,对食源多酚的抗过敏作用研究取得了深入进展,但目前缺乏相关主题的文献综述报道。本文对食物过敏机制、食物多酚、多酚对致敏原物质...
关键词：多酚 抗过敏 致敏原 食源性 
有果名樱桃,卿知几何
《中国食品安全》2024年第5期83-84,共2页沈文竹 钱井 林琼 
樱桃,小巧玲珑,色泽鲜红诱人,身藏多种营养,含有丰富的维生素、矿物质和多酚物质。传闻黄莺喜欢啄食樱桃,也曾有“莺桃”之名,由此可见,樱桃不仅深受人们的喜爱,也倍受鸟类的喜欢。樱桃有多个品种,每个品种的味道有所不同,人们常把樱桃...
关键词：樱桃 多酚物质 矿物质 车厘子 维生素 品种 
用多酚类指标表征干红葡萄酒味感质量的模型构建被引量：4
《农业工程学报》2024年第8期281-289,共9页陈鑫龙 张媛媛 徐令斌 白雪冰 李爱华 陶永胜 
陕西省科技创新团队专项(2023-CX-TD-59);新疆维吾尔自治区区域协同创新专项(2022E02011)。
采用葡萄酒多酚系列指标,构建味感质量预测模型,实现干红葡萄酒涩感和余味的客观量化。试验以宁夏和新疆的50款赤霞珠干红葡萄酒为原料,利用常规方法检测样品总酸、挥发酸和pH值,采用自由基清除法测定抗氧化活性,通过紫外-可见分光光度...
关键词：葡萄酒 多酚物质 质量控制 涩感 余味 偏最小二乘回归 
澳洲坚果油中多酚物质的提取及含量测定
《现代食品》2024年第6期184-186,共3页刘姚 杨光 张金云 宋杰 阳桂芳 吴世军 
广东省林业科技计划项目-澳洲坚果产业标准体系规划与路线图及产品质量安全体系研究(2019-01);广东省省级科技计划项目-澳洲坚果新品系栽培示范与新产品开发利用(2023B0208010001)。
本研究采用石油醚、环己烷、正己烷和80%乙醇作为提取剂,依次提取澳洲坚果油中多酚类物质,研究不同提取剂中多酚类物质含量,旨在分析澳洲坚果油不同极性提取剂中多酚物质的含量及其抗氧化效果,为澳洲坚果油综合开发利用提供参考。
关键词：澳洲坚果油 萃取 多酚 含量 
聚乙烯吡咯烷酮深度处理对啤酒多酚物质吸附及品质的影响
《中外酒业》2024年第1期14-23,共10页刘广丰 常宗明 冉燃 
研究了聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)对啤酒多酚物质的吸附作用及非生物稳定性、新鲜度、酒体口感等因素的影响。采用PVPP对啤酒进行深度处理,结果表明,当PVPP浓度≥500mg/L时,对总多酚、敏感多酚和游离单酚的吸附作用明显增加,但对啤酒常规指...
关键词：聚乙烯吡咯烷酮 啤酒 多酚 品质 深度处理 
梨果实发育过程中酚类物质组成及抗氧化活性比较被引量：5
《中国农业科技导报》2023年第9期97-104,共8页卢登洋 王鑫 唐章虎 吴翠云 蒲云峰 闫敏 鲍荆凯 姜喜 
南疆重点产业支撑计划项目(2017DB006);新疆维吾尔自治区研究生创新性计划项目(XJ2021G297);塔里木大学研究生创新性计划项目(TDGRI202022)。
为研究不同品种梨果实发育过程中酚类物质和抗氧化活性的动态变化,对不同发育阶段的库车阿木特、砀山酥梨和麻梨果实中的总黄酮、总酚、酚类物质组成以及1,1-二苯基-2-苦肼(DPPH)、2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS+)自由基...
关键词：梨 多酚物质 抗氧化活性 果实发育 
超声波辅助提取荔枝壳中多酚物质的工艺优化被引量：1
《农产品加工》2023年第15期50-52,共3页张传越 吴沣丽 刘洋 汪伟 刘丹 陈婷婷 吴鹏飞 
涪陵区科技计划项目(FLKJ2019ABB2039);重庆市大学生创新创业计划训练项目(S202210647032)。
以涪陵地区生产的大红袍荔枝的荔枝壳为试验原料,利用超声波辅助乙醇浸提荔枝壳中的多酚物质。采用单因素试验和正交试验对荔枝壳多酚提取进行工艺优化。在单因素试验的基础上,进行三因素三水平的正交试验,得出荔枝壳多酚提取的最佳工...
关键词：荔枝壳 多酚 提取 超声波 工艺优化 
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