有关窖泥老化及保养  

作　　者：戚元民 

机构地区：[1]山东金钢山酒业有限公司,山东邹城273500

出　　处：《山东食品发酵》2012年第3期26-28,共3页Shandong Food Ferment

摘　　要：从人工培养窖泥的原料及其微生物的作用说起,在已有认知窖泥老熟应有的规律性变化前提下,分析有关窖泥老化的现象、原因和防治措施,以取得"千年老窖产好酒"之目的。

关 键 词：窖泥 老化 老熟 保养 

分 类 号：TS262.31[轻工技术与工程—发酵工程]