鹅肉干巧加工  

出　　处：《广东农村实用技术》2009年第6期45-45,共1页Journal of Guangdong Rural Proctical Technology

摘　　要：1．用料：取活重3公斤以上的成鹅的胸、腿瘦肉，不含脂肪、筋膜和皮肤，用清水浸泡半小时，除去血水、污物。肉块在锅中加热煮沸10～15分钟，冷却后顺丝切成长4～5厘米、宽1厘米、厚0．5厘米的条坯备用。

关 键 词：鹅肉干 加工 清水浸泡 用料 皮肤 煮沸 锅 

分 类 号：TS251.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]